Batar Da’an

உண்மையில் இது என்ன

திமோரின் பாரம்பரிய முக்கிய உணவான இது, சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பூசணியுடன் சேர்த்துச் சமைக்கப்படும் சத்தான காரமான உணவு.

Batar da’an என்பது சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பூசணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டுப் பாணி திமோர் உணவு. இந்தக் கலவை ஒரு பாரம்பரிய உள்ளூர் உணவு; ஆங்கில எழுத்துப்பெயர்ப்பில் இதன் எழுத்துமுறை மாறுபடும், batar da’un என்பதும் மற்றொரு எழுத்துமுறை. இது கலைநயத்துடன் அமைக்கப்பட்ட உணவகத் தட்டு அல்ல, சமைக்கப்பட்ட முக்கிய உணவு; இதன் சரியான பதம் எவ்வளவு நீர்ம் மீதமுள்ளது, சோளம் புதியதா அல்லது உலர்ந்ததா என்பதைப் பொறுத்தது. பொதுவாக விவரிக்கப்படும் பொருட்கள் எளிமையான, நிறைவளிக்கும் தயாரிப்புக்கு ஏற்றவை. வீட்டு முறைகள் மாறுபடும் என்பதால், இந்தப் பக்கம் ஒரே கட்டாய பீன்ஸ் வகையையோ, மசாலா கலவையையோ, பதத்தையோ குறிப்பிடவில்லை.

மெனு விளக்கத்தில் பெயரை ஒரு கடுமையான செய்முறையாக மாற்றாமல் இருப்பது நல்லது: மக்காச்சோளம், பயறு வகைகள் மற்றும் பூசணி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் விகிதங்களும் பதமும் வீட்டு விருப்பங்களே. இந்தப் பெயர் உள்ளூர் மொழிகளிலிருந்து எழுத்துப்பெயர்க்கப்பட்டதால் ஆங்கில எழுத்துமுறையும் மாறுபடுகிறது. இந்த எழுத்துமுறைகள் வெவ்வேறு உணவுகளை அல்ல, ஒரே உணவையே குறிக்கின்றன. உணவகம் தேங்காய்ப்பால் அல்லது குழம்பு சேர்த்தால், எளிய தயாரிப்பின் தன்மை கணிசமாக மாறும்; அதை பொருட்கள் விவரத்தில் குறிப்பிட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உணவாகவோ அல்லது கணிசமான பக்க உணவாகவோ சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது; பெரும்பாலும் அரிசி அல்லது கிடைக்கக்கூடிய மற்றொரு முக்கிய உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பூசணி மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன; கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய பதத்திலோ அல்லது ஓரளவு கெட்டியாகவோ இருக்கலாம்.
• நாட்டின் கலப்பு விவசாய மற்றும் கடலோர உணவுப் பண்பாட்டை இது பிரதிபலிக்கிறது; ஒவ்வொரு வீடும் ஒரே செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறது என்று இது பொருள்படாது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பயன்படுத்தப்படும் பீன்ஸ் வகையையும், தெரிந்தால் சோளம் புதியதா அல்லது உலர்ந்ததா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• சமையலறை தேங்காய், இறைச்சி, குழம்பு அல்லது பிற பொருட்களைச் சேர்த்தால் அதைக் குறிப்பிடவும்; அவை இங்கே கருதப்படுவதில்லை.
• பெயரை வைத்து மட்டும் இதை சைவம் அல்லது வேகன் என்று குறிக்க வேண்டாம்: சமையல் நீர்மம் மற்றும் தயாரிப்புப் பகுதியை உறுதிப்படுத்தவும்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒவ்வாமைப் பட்டியல் எளிய சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் பூசணித் தயாரிப்புக்கான தோராயமான மதிப்பீடு. இது ஆய்வக பகுப்பாய்வு அல்ல; செய்முறைகளும் பரிமாறும் அளவுகளும் மாறுபடும்.