பிராட்வுர்ஸ்ட்

பிராட்வுர்ஸ்ட் என்பது நறுக்கிய பன்றியிறைச்சியால் செய்த ஜெர்மானிய கிரில் சாசேஜ்; பொதுவாக ரொட்டியில் கடுகுப் பசையுடன் வழங்கப்படும். பெயரில் உள்ள பிராட்- பழைய உயர் ஜெர்மன் ப்ராட்டோ என்பதிலிருந்து வந்தது; அதன் பொருள் கொழுப்பற்ற இறைச்சி; பின்னர்தான் அது பிராட்டன் (பொரிக்க) என்பதுடன் குழப்பிக்கொள்ளப்பட்டது. ஜெர்மானியச் சந்தைகள், கால்பந்து மைதானங்கள், கிறிஸ்துமஸ் கடைகளில் இது வழக்கமான உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

நறுக்கிய பன்றியிறைச்சிக்கு, சில நேரங்களில் கன்றிறைச்சிக்கு, மசாலா சேர்ப்பர். மார்ஜோரம், காரவே, ஜாதிக்காய், மிளகு பொதுவானவை. இயற்கையான உறைக்குள் நிரப்பி, கரியின் மேல் கிரில் செய்வர் அல்லது பொன்னிறமும் சாறும் பெறும் வரை வாணலியில் வறுப்பர். பிராந்திய வடிவங்கள் பெரிதும் மாறுகின்றன: நியூர்ன்பெர்கர் சிறிய, விரல் அளவு சாசேஜ்; அதன் பாரம்பரிய பரிமாறல் 3 இம் வெக்லா என்பது ஒரே ரொட்டியில் மூன்று சாசேஜ்கள்; த்யூரிங்கர் நீளமானதும் கரகரப்பான இறைச்சி அமைப்பும் கொண்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ப்ரோட்சென் ரொட்டியில், கடுகுப் பசையுடன்; கையில் பிடித்துச் சாப்பிடும் பாரம்பரிய வடிவம்.
• தட்டில், சாவர்க்ரௌட் புளிக்கவைத்த முட்டைக்கோசு, உருளைக்கிழங்குச் சாலட் அல்லது ரொட்டியுடன்.
• 3 இம் வெக்லா ஆக — ஒரே ரொட்டியில் மூன்று சிறிய நியூர்ன்பெர்கர் சாசேஜ்கள், கடுகுப் பசையுடன்.

கறிவுர்ஸ்ட் (கறிப்பொடி-கெட்சப்புடன் துண்டாக்கிய சாசேஜ்) தனி உணவு; பிராட்வுர்ஸ்டை வழங்கும் வழக்கமான முறை அல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பிராந்தியப் பாணியை பெயரிடுங்கள்: நியூர்ன்பெர்கர், த்யூரிங்கர் போன்றவை அளவையும் மசாலாவையும் தீர்மானிக்கின்றன.
• கடுகுப் பசையைத் தேர்ந்தெடுக்க வாய்ப்பளியுங்கள்: இனிப்பான பவேரிய வகை அல்லது காரமான வகை விருந்தினர்களுக்கு முக்கியமானது.
• பன்றியிறைச்சி என்பதைத் தெரிவியுங்கள்; கன்றிறைச்சி அல்லது சைவ வடிவம் இருந்தால் தனியாகக் குறிப்பிட வேண்டும்.
• ஒவ்வாமை மற்றும் ஊட்டச்சத்து எதைக் குறிக்கிறது என்பதைக் கூறுங்கள்: கோதுமை ரொட்டியிலிருந்தும் கடுகு தொடுகறிப் பொருளிலிருந்தும் வருகிறது; எனவே தட்டில் வைத்த சாதாரண சாசேஜில் இரண்டும் இல்லாமல் இருக்கலாம் — செய்முறையைச் சரிபாருங்கள்; சில சாசேஜ்களில் ரொட்டித்தூள் அல்லது பால்பொடி போன்ற பிணைப்புப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து அளவுகள் சாசேஜை மட்டும் குறிக்கின்றன; ரொட்டியும் கடுகும் சேர்க்கப்படவில்லை.