Mantu

Mantu என்பது ஆட்டிறைச்சியும் வெங்காயமும் நிரப்பப்பட்ட, மெல்லிய மாவில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் தஜிக் பாலாடை. இது உஸ்பெகிஸ்தானிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது; தஜிக் மொழியில் இப்பெயர் Мантӯ என எழுதப்படுகிறது.

Mantu, மத்திய ஆசியா முழுவதும் காணப்படும், ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் நிரப்பிய பாலாடைகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது; இது பொதுவாக முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது. நிரப்பியில் பெரும்பாலும் ஆட்டிறைச்சி இருப்பதால் சுவையின் பெரும்பகுதி இறைச்சியிலிருந்தே வருகிறது; சமையற்காரர் அதற்கு சீரகமும் கருமிளகும் சேர்க்கிறார். உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு கரண்டி புளித்த கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸ் சேர்த்துக்கொள்வர்.

உண்மையில் இது என்ன

கோதுமை மாவு எளிய மாவாகப் பிசைந்து மெல்லியதாகத் தேய்க்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் ஆட்டிறைச்சியும் வெங்காயமும் நிரப்பப்பட்டு, சீரகமும் கருமிளகும் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு சிறு பொட்டலமாக கிள்ளி மூடப்படுகின்றன. மாவு முழுமையாக வெந்து, நிரப்பி சூடாகவும் சாறுடனும் இருக்கும் வரை பாலாடைகள் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. மாவு எளிமையானது என்பதால் சுவை நிரப்பியிலிருந்தே வருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆவிப்பெட்டியிலிருந்து நேரடியாக, ஒரு பரிமாறலுக்கு பல பாலாடைகளுடன்.
• புளித்த கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸுடன், மேலே ஊற்றியோ அல்லது தனியாக பக்கத்திலோ.
• சிற்றுண்டியாக அல்ல, முக்கிய உணவாக; சமையலறை வழங்கினால் ரொட்டி அல்லது சாலட்டுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பியை ஆட்டிறைச்சியும் வெங்காயமும் என்று குறிப்பிடுங்கள், இதனால் விருந்தினர்கள் இறைச்சியை அறிவார்கள்.
• மாவில் இருக்கும் கோதுமையைக் குறிக்கவும்.
• புளித்த கிரீம் பரிமாறப்பட்டால், பாலை (பால் பொருள்) குறிக்கவும். அதனுடன் வரும் சாஸின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள், புளித்த கிரீம் அல்லது தக்காளி, ஏனெனில் இரண்டும் வேறுபட்டவை.
• ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை துண்டுகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.