ஹுட்ஸ்பொட்

ஹுட்ஸ்பொட் என்பது உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயத்தை ஒன்றாக மசிக்கும் இனிப்பும் உப்புச் சுவையும் கலந்த எளிய உணவு. 1574 இல் ஸ்பெயின் படை லைடனை முற்றுகையிட்ட வரலாற்று நிகழ்வுடன் டச்சு மரபு இதை இணைக்கிறது. முற்றுகை முடிந்த இரவில் பின்வாங்கிய ஸ்பெயின் படை விட்டுச் சென்ற இந்த உணவுப் பானையைப் பட்டினியுற்ற மக்கள் கண்டதாகக் கதையுண்டு. நகரம் இன்றும் ஒவ்வோர் அக்டோபரிலும் அந்த நினைவுநாளை ஹுட்ஸ்பொட்டை மைய உணவாகக் கொண்டு கொண்டாடுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயத்தை ஒன்றாக முழுமையாக மென்மையாகும்வரை வேகவைப்பர். பின்னர் வெண்ணெயுடன் ஒன்றாக மசித்து, தனித்தனி துண்டுகளாக இல்லாத சற்றே கரடுமுரடான கலவையாக்குவர். கேரட்டின் இயற்கை இனிப்பு உணவு முழுவதும் பரவி, எளிய ஸ்டாம்ப்பொட் வகைகளைவிட ஹுட்ஸ்பொட்டுக்குரிய மென்மையான இனிப்பு, உப்புச் சுவைச் சமநிலையைத் தரும். பாரம்பரியமாகப் பக்கத்தில் மெதுவாகச் சமைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது புகையூட்டிய தொத்திறைச்சி இருக்கும்; இறைச்சியின் செறிவு மசியலின் இனிப்பைச் சமப்படுத்தும்.

முற்றுகைக் கதை நேரடியான வரலாறாக இருந்தாலும் பழைய புராணமாக இருந்தாலும், லைடன் அதை வாழும் மரபாகக் கருதுகிறது. அக்டோபர் 3 ஆண்டு நினைவேந்தலில் இன்றும் ஹுட்ஸ்பொட் உண்பதே மையம்; ஹெர்ரிங் மீனும் வெள்ளை ரொட்டியும் பக்கத்தில் இருக்கும். வரலாற்றுப் பதிவைத் துல்லியமாக முடிவு செய்வதைவிட உணவின் பண்பாட்டுப் பங்கு முக்கியமாகும் நிகழ்வு இது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தட்டில் சூடாகக் குவித்து, பக்கத்தில் மெதுவாகச் சமைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது புகையூட்டிய தொத்திறைச்சியுடன்.
• இறைச்சி, மசியல் இரண்டின் மேலேயும் குழம்புச் சாறு ஊற்றி.
• முதன்மை உணவாகவும், குறிப்பாக லைடனின் அக்டோபர் 3 ஆண்டு நினைவேந்தலின் மைய உணவாகவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியின்றி சைவமானது; வெண்ணெய்க்குப் பதிலாகத் தாவரக் கொழுப்பு பயன்படுத்தினால் முழுத் தாவர உணவாகவும் செய்யலாம்.
• அடிப்படைக் காய்கறிகளில் முக்கிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை; இங்கே பயன்படுத்தும் வெண்ணெயால் பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• எந்த இறைச்சியுடன் பரிமாறுகிறீர்கள் என்று சொல்லுங்கள்; மெதுவாகச் சமைத்த மாட்டிறைச்சியும் புகையூட்டிய தொத்திறைச்சியும் பாரம்பரியமானவை என்றாலும் வேறுபட்ட இணைகள்.