ரொட்டி வெண்ணெய் புட்டிங்

ரொட்டி வெண்ணெய் புட்டிங் என்பது பழைய ரொட்டியால் செய்யும் பிரிட்டிஷ் இனிப்பு: வெண்ணெய் பூசிய துண்டுகளை உலர்பழங்களுடன் பாத்திரத்தில் அடுக்கி, இனிப்பான முட்டைக் கஸ்டர்ட் ஊற்றிச் சுடுவர்.

உண்மையில் இது என்ன

வெள்ளை ரொட்டித் துண்டுகளின் ஒரு பக்கத்தில் வெண்ணெய் பூசி, சுடும் பாத்திரத்தில் ஒன்றின் மேல் ஒன்று சாய்ந்திருக்குமாறு அடுக்குவர். இடையில் சுல்தானா அல்லது உலர் திராட்சை தூவப்படும். முட்டை, பால், கிரீம், சர்க்கரை சேர்ந்த கஸ்டர்ட்டை மேலே ஊற்றி ஊறவிடுவர். அந்த ஊறவைக்கும் படிநிலைதான் அமைப்பைத் தீர்மானிக்கிறது; கஸ்டர்ட்டை உறிஞ்சாத ரொட்டி சுடும்போது உலர்ந்துவிடும்.

செழுமையைவிட அமைப்புகளின் வேறுபாடுதான் உணவின் அடையாளம். சுடும்போது கீழே கஸ்டர்ட் மென்மையாக உறையும்; அதன் மேலே நீட்டிக்கொண்டிருக்கும் வெண்ணெய் பூசிய ஓரங்கள் வறுபட்டு மொறுமொறுப்பாகும். அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் மேலே ஜாதிக்காய் துருவுவது வழக்கமான நிறைவு. மேற்பரப்பில் தூவிய சர்க்கரை லேசாகக் காரமலாகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பாத்திரத்திலிருந்து மிதமான சூட்டில், தாராளமான அளவில் கரண்டியால் எடுத்து.
• திரவ கிரீம், கஸ்டர்ட் அல்லது வெனிலா ஐஸ்கிரீமுடன்.
• சில நேரங்களில் முன்பே செய்து மீண்டும் சூடாக்கப்படும்; ஆனால் மொறுமொறுப்பான மேற்பகுதி மென்மையாகிவிடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த ரொட்டி என்று சொல்லுங்கள்; வெள்ளை ரொட்டி, பிரியோஷ், பனெட்டோனே ஆகியவை வெவ்வேறு புட்டிங்கைத் தருகின்றன.
• முட்டை, பால் பொருட்கள், கோதுமை ஆகியவை அடிப்படைப் பொருட்கள்; விருப்பமான அலங்காரச் சேர்க்கைகள் அல்ல.
• பழங்கள் ஆல்கஹாலில் ஊறவைக்கப்பட்டுள்ளனவா, உடன் கிரீமா கஸ்டர்ட்டா தரப்படுகிறது என்று தெரிவியுங்கள்.