Fasulia

Fasulia என்பது தக்காளி மற்றும் வெங்காயத் தளத்தில் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட பச்சைப் பீன்ஸ் குழம்பு; இது தெற்கு சூடானில் ஒரு பொதுவான அன்றாட உணவு. இந்த உணவு எகிப்திலும் தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஒரு நாட்டுக்கு மட்டுமே சொந்தமானது அல்ல, இரு நாடுகளுக்கும் பொதுவானது.

Fasulia ஒரு எளிய, வீட்டுப் பாணி உணவு. இது பச்சைப் பீன்ஸ், தாவர எண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை நம்பியுள்ளது; பீன்ஸ் மென்மையாகி சாஸ் நன்கு கலக்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

அடிப்படை, தாவர எண்ணெயில் வதக்கப்பட்ட வெங்காயம்; அதனுடன் பூண்டும் தக்காளியும் சேர்த்து சாஸாகச் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. பச்சைப் பீன்ஸ் சாஸுக்குள் போடப்பட்டு, மென்மையாகி அதன் நிறத்தையும் சுவையையும் பெறும் வரை கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவு உலர்ந்த காய்கறிப் பக்க உணவு அல்ல, ஈரமான குழம்பு; எனவே சாஸும் உணவின் ஒரு பகுதியே.

பீன்ஸ் சாஸுக்கு அருகில் அல்ல, சாஸுக்குள்ளேயே வேகிறது; ஒவ்வொன்றும் தக்காளி, வெங்காயத்தின் சுவையை உள்வாங்கிக் கொள்கிறது. சமையற்காரர்கள் ஒவ்வொரு பாத்திரத்திலும் எண்ணெய், தக்காளியின் அளவை மாற்றுவார்கள்; எனவே இந்த உணவை ஒரு துல்லியமான செய்முறையால் அல்லாமல் அதன் அடிப்படையால் புரிந்துகொள்வதே சிறந்தது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஒரு கிண்ணத்தில், நிறைய சாஸுடன்.
• அன்றாட உணவின் முதன்மை உணவாக, சாஸை உறிஞ்சிக்கொள்ள ரொட்டி அல்லது வேறு சாதாரண மாவுச்சத்து உணவுடன்.
• தனி சாஸ் எதுவும் இல்லாமல், ஏனெனில் சாஸ் ஏற்கனவே குழம்பின் ஒரு பகுதி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை பச்சைப் பீன்ஸ் குழம்பு என்று குறிப்பிட்டு, அதன் அடிப்படையைக் கூறுங்கள்: தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெய். விருந்தினர்களுக்கு பெயர் தெரிந்திருந்தால் “Fasulia” என்பதை முதலில் காட்டுங்கள்.
• நீங்கள் சேர்க்கும் எந்த புரதத்தையும் குறிப்பிடுங்கள். இறைச்சி, மீன் அல்லது ஸ்டாக் பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்பட்டால் அதைக் கூறுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் கேட்பார்கள்.
• குழம்பின் அடிப்படையில் 28 அறிவிக்கப்பட வேண்டிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளில் எதுவும் இல்லை; ஆனால் அதனுடன் பரிமாறப்படும் ரொட்டி அல்லது சாதத்தில் கோதுமை இருக்கலாம், எனவே அந்த துணை உணவை தனியாகக் குறிக்கவும்.
• பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பைக் குறிப்பிடுங்கள். சமையலறை தாவர எண்ணெய்க்குப் பதிலாக நெய் அல்லது விலங்குக் கொழுப்பைப் பயன்படுத்தினால் அதைக் கூறுங்கள்.
• முறையை சுண்டவைக்கப்பட்டது என்று விவரித்து, சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.