சைனாகி

உண்மையில் இது என்ன

சைனாகி என்பது மெதுவாக வேகவைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மூடியுடன் கூடிய சிறிய பாத்திரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படும் ஓர் ஆப்கான் இறைச்சிக் குழம்பு. தனித்தனிப் பானைகள் இறைச்சியும் காய்கறிகளும் தங்களுடைய சொந்த சமையல் நீரிலேயே ஒன்றாக மென்மையாக வேக அனுமதிக்கின்றன.

இறைச்சியும் காய்கறிகளும் அடுக்குகளாக அல்லது ஒன்றாகச் சிறிய மூடிய பானையில் வைக்கப்பட்டு, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆட்டிறைச்சியும் கொண்டைக்கடலையும் பொதுவான வகைகளில் இடம்பெறுகின்றன, ஆனால் பொருட்களின் பட்டியல் வீட்டுக்கு வீடு நிலையானதாக இருப்பதில்லை. பாத்திரமும் பொறுமையான சமையல் முறையுமே இதன் மிக முக்கியமான அடையாளங்கள்; பெரிய சமையல் பாத்திரத்தில் இதே போன்ற குழம்பு தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் தனித்தனிப் பானை முறையைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அதைக் கூறக்கூடாது. தண்ணீரையும் காய்கறிகளையும் பொறுத்து குழம்பு லேசாகவோ அடர்த்தியாகவோ இருக்கலாம்.

சைனாகி பெரும்பாலும் இதமான முக்கிய உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது, குழம்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஆப்கான் ரொட்டி பயனுள்ளதாக இருக்கும். சேர்க்கப்படும் இடங்களில் கொண்டைக்கடலை உணவுக்கு அடர்த்தி சேர்க்கிறது, காய்கறிகள் வேறுபடுகின்றன. சில வகைகளில் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் அல்லது தக்காளி இருக்கலாம். அந்தப் பொருட்களைப் பெயரை வைத்து ஊகிக்காமல் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். சிறிய மூடிய பானை பரிமாறும் பாத்திரமாகவும் பயன்படலாம், இதனால் மேசையில் வெப்பம் தக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்கவைப்பதால், பரிமாறும்போது கவனமாகக் கையாள வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சமையலறையின் முறை அதுவாக இருந்தால், மூடிய பானையிலேயே அல்லது அதிலிருந்து சூடாகப் பரிமாறவும். ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மென்மையான இறைச்சியும் காய்கறிகளும் இருக்கும்படி பார்த்துக்கொள்ளவும், ரொட்டியை தனியாக வழங்கவும். பாத்திரம் சூடாக இருக்கும்போது விருந்தினர்களை எச்சரிக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இதை ஆப்கான் மெதுவாக வேகவைத்த இறைச்சிக் குழம்பு என விவரிக்கவும், உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி, கொண்டைக்கடலை மற்றும் காய்கறிகளைக் குறிப்பிடவும். குழம்பு மற்றும் சுவையூட்டும் பொருட்களை, ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் உட்பட, சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்திக்கொள்ளவும். ஊட்டச்சத்து அளவு இறைச்சி மற்றும் கொண்டைக்கடலையின் அளவைப் பொறுத்தது.