Bubur ayam

Bubur ayam என்பது கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்தோனேசிய அரிசிக் கஞ்சி ஆகும். இது சுவையான துணைப் பொருட்களுடன் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இந்தோனேசியா முழுவதும் தெருக் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் காலை உணவாக இது பரவலாக விற்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Bubur ayam என்பது அரிசியை அதிக அளவு தண்ணீர் அல்லது கோழி சாற்றில் மெதுவாக வேகவைத்து, மென்மையான, கெட்டியான கஞ்சியாக மாறும் வரை சமைக்கப்படுவதாகும். கோழி பொதுவாக இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் முழுதாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது கிழிக்கப்பட்டு, சாற்றின் சுவைக்கும் மேல் தூவலுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கஞ்சிக்கு உப்பு, வெள்ளை மிளகு, சில சமயங்களில் இஞ்சி அல்லது எலுமிச்சைப் புல் சேர்த்து சுவையூட்டப்படுகிறது.

பரிமாறப்படும் கிண்ணங்களின் மேல் வறுத்த சின்ன வெங்காயம், நறுக்கிய வெங்காயத் தாள், செலரி இலைகள், கொத்தமல்லி, சிறிது சோயா சாஸ் அல்லது இனிப்பு சோயா சாஸ், மற்றும் ஒரு பிழிந்த எலுமிச்சை அல்லது ஒரு கரண்டி மிளகாய் சாஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன. கெருபுக் அல்லது cakwe போன்ற மொறுமொறுப்பான வறுத்த பட்டாசுகள் அல்லது வடைகள் பெரும்பாலும் பக்கவாட்டில் பரிமாறப்படுகின்றன. பொதுவாகக் குறைந்த சாற்றுடன் அரிசியால் சமைத்து, பரந்த அளவிலான துணைப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படும் சீனக் கஞ்சியிலிருந்து Bubur ayam வேறுபடுகிறது; அதன் இந்தோனேசிய சுவையூட்டலிலும் நிலையான அலங்காரத் தொகுப்பிலும் இது வேறுபடுகிறது. கோழி இல்லாத சாதாரண bubur என்ற அரிசிக் கஞ்சியிலிருந்தும் இது வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• காலை உணவாக ஒரு கிண்ணத்தில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தெருவோர வண்டியிலிருந்து அல்லது காலைச் சந்தைக் கடையிலிருந்து.
• கிழித்த கோழி இறைச்சி, வறுத்த சின்ன வெங்காயம், வெங்காயத் தாள், செலரி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை உண்பவரே விருப்பப்படி சேர்த்துக்கொள்கிறார்.
• சுவையூட்டலுக்காக சோயா சாஸ், இனிப்பு சோயா சாஸ், மிளகாய் சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை மேசையில் வைக்கப்படுகின்றன.
• கெருபுக் போன்ற பட்டாசுகள் அல்லது வறுத்த சிற்றுண்டியுடன் சேர்த்து, கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை Bubur ayam (கோழி அரிசிக் கஞ்சி) என்று குறிப்பிட்டு, முக்கிய பொருட்களை பட்டியலிடவும்: கோழி, அரிசி, வறுத்த சின்ன வெங்காயம், வெங்காயத் தாள்.
• இதில் சோயா சாஸ் உள்ளது என்றும், அதில் கோதுமை உள்ளது என்றும், கோழி சாற்றில் செலரி இருக்கலாம் என்றும் குறிப்பிடவும்.
• பொதுவான வகைகளைக் குறிப்பிடவும்: முட்டையுடன் அல்லது முட்டை இல்லாமல், பட்டாசுகளுடன் அல்லது பட்டாசுகள் இல்லாமல், மிளகாய் சாஸுடன் லேசான அல்லது காரமான வகை.
• இந்த உணவு கோழி சாற்றில் தயாரிக்கப்படுவதால், சைவம் அல்லது வீகன் உண்பவர்களுக்கு இது ஏற்றதல்ல என்பதைக் குறிப்பிடவும்.