Lokše

Lokše என்பது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மாவால் செய்யப்படும் மெல்லிய ஸ்லோவாக்கியன் தட்டையான ரொட்டி. இது சூடான வாணலியில் சுட்டு, வெண்ணெய் அல்லது நிரப்பியுடன் சுருட்டப்படுகிறது. இது ஒரு எளிய ரொட்டி. மாவில் சேர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு, வெறும் மாவால் செய்யப்படும் தட்டையான ரொட்டியைவிட இதை மென்மையாகவும் எளிதில் மடிக்கக்கூடியதாகவும் ஆக்குகிறது. பொதுவாக சூடாக, அடிப்படை மேல்தூவலாக வெண்ணெயுடன் உண்ணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மசிக்கப்பட்டு, மாவு மற்றும் உப்புடன் கலந்து மென்மையான, வழவழப்பான மாவாக பிசையப்படுகிறது. மாவு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு மிக மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, இரு பக்கங்களிலும் பொன்னிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை சூடான வாணலியில் சுடப்படுகிறது. சுட்ட தாளின் மேல் வெண்ணெய் தடவப்படும் அல்லது நிரப்பியைச் சுற்றி சுருட்டப்படும். Lokše என்பது சுருட்டப்பட்ட தட்டையான ரொட்டி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வடை அல்ல. மாவு தாளை ஒன்றாகப் பிடித்து வைக்கிறது; உருளைக்கிழங்கு உள்ளே ஈரத்தையும் மென்மையையும் தக்கவைக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வாணலியில் இருந்து நேராக, சூடாக இருக்கும்போதே வெண்ணெய் தடவி.
• நிரப்பியைச் சுற்றி சுருட்டி அல்லது ஒரு பக்கம் மடித்து, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி.
• இனிப்பாக, சர்க்கரையுடன், அல்லது காரமாக, ஆட்டுப் பாலாடைக்கட்டி (bryndza) அல்லது பாலாடைக்கட்டியுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய மூலப்பொருளான உருளைக்கிழங்கைக் குறிப்பிடவும், நிரப்பி இருந்தால் அது என்னவென்றும் குறிப்பிடவும்.
• மாவில் உள்ள கோதுமையையும் வெண்ணெயில் உள்ள பாலையும் குறிப்பிடவும்; நிரப்பியில் பாலாடைக்கட்டி இருந்தால் பாலையும் மீண்டும் குறிப்பிடவும்.
• வெண்ணெய் மேலே தடவப்படுகிறதா அல்லது உள்ளே மட்டுமா என்றும், lokše இனிப்பானதா காரமானதா என்றும் குறிப்பிடவும்.
• நிரப்பியில் இறைச்சி அல்லது மீன் இருந்தால் அதைப் பெயரிட்டுக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் அதை அறிய விரும்புவார்கள்.