லவாங்கி

உண்மையில் இது என்ன

வால்நட் மற்றும் பழக் கூழ் கலந்த புளிப்பான கலவையால் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் சுடப்பட்ட அசர்பைஜானி அடைத்த கோழி அல்லது மீன்.

அசர்பைஜானி லவாங்கி என்பது வால்நட் மற்றும் பழக் கூழ் கலந்த புளிப்பான கலவையால் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் சுடப்படும் கோழி அல்லது மீன் ஆகும். இந்தப் பதிவு ஒரு பிரதிநிதித்துவ வகையை விவரிக்கிறது; நிரப்பும் முறையும் செய்முறையும் வீட்டுக்கு வீடு மாறுபடும்.

இந்த உணவின் முக்கியமான சிறப்பு, சுவையான கோழி அல்லது மீனுக்கும் புளிப்பான, செழுமையான நிரப்புதலுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு ஆகும். நிரப்புதலில் வால்நட் அரைத்தோ நறுக்கியோ சேர்க்கப்படுகிறது; பழக் கூழ் புளிப்பையும் இனிப்பையும் அளிக்கிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்படும் பழக் கூழ் மற்றும் வீட்டுச் செய்முறையைப் பொறுத்து இதன் சமநிலை மாறும். கோழியும் மீனும் மாற்றுத் தயாரிப்புகளே; இவை ஒரே உணவில் சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் அல்ல. இந்தப் பதிவு கோழி வகையை விவரிக்கிறது, எனவே இதன் பொருட்கள் மற்றும் ஒவ்வாமைத் தகவல்களை மீன் வகைக்குத் தானாகப் பொருத்தக் கூடாது. சுடுவதற்கு முன் நிரப்புதல் உள்ளே வைக்கப்படுவதால், வெளிப்புறம் வேகும்போது நடுப்பகுதியிலும் அதன் சுவை ஊறுகிறது. மெனுவில் எந்தப் புரதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதையும், வால்நட்-பழ நிரப்புதல் என்பதையும் குறிப்பிட வேண்டும்; வெறுமனே "அடைத்த இறைச்சி" என்று மட்டும் எழுதக் கூடாது. சமையலறை சாஸ் அல்லது கூடுதல் அலங்காரம் பரிமாறினால், அவற்றை தனியாக விவரிக்க வேண்டும். இங்கு விவரிக்கப்படும் வகைக்கு வால்நட் ஒரு முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருள் ஆகும்.

நிரப்புதல் கோழியின் அல்லது மீனின் உள்ளே வைக்கப்பட்டு பின்னர் அடுப்பில் வைக்கப்படுவதால், வெட்டும்போது புரதத்துக்கும் வால்நட் கலவைக்கும் இடையிலான வேறுபாடு தெரியும். பழக் கூழ் பழம் மற்றும் தயாரிப்பைப் பொறுத்து புளிப்பாகவோ இனிப்பாகவோ இருக்கலாம். மீன் லவாங்கியை கோழி என்று விவரிக்கவோ, கோழிக்கான ஒவ்வாமைத் தகவல்களை அதற்குப் பொருத்தவோ கூடாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உணவின் முதன்மை உணவாக, புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• உள்ளூர் வகைக்கு வழக்கமான துணை உணவுகளுடன் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
• பொருட்களும் பரிமாறும் அளவுகளும் வீடு மற்றும் உணவகத்துக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது