கிஸிர்

கிஸிர் என்பது நுண்ணிய புல்குரைத் தக்காளி விழுது, மிளகாய் விழுது, மாதுளை அடர்பாகுடன் இணைக்கும் ஆழமான சிவப்புச் சாலட். தபூலேவுக்கு காசியான்தெப்பின் கூர்மையான, அதிகக் காரமான பதில் இது. பொருட்பட்டியலில் நெருங்கிய உறவினராக இருந்தாலும் விழுதும் அடர்பாகும் சேர்ந்தபின் தெளிவாக வேறு உணவாகும்.

உண்மையில் இது என்ன

மிக நுண்ணிய புல்குரைச் சூடான தண்ணீர் அல்லது சாற்றில் ஊறவைத்து முழுவதும் உப்பி மென்மையாகச் செய்வர். தாராளமான தக்காளி, மிளகாய் விழுதுகளுடன் பிசைந்து ஒவ்வொரு துகளையும் ஆழமான சிவப்பாக்குவர். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வெங்காயத்தாள், பார்ஸ்லி, புதினாவுடன் புளிப்பான மாதுளை அடர்பாகும் ஆலிவ் எண்ணெயும் சேரும். கையால் பிசைந்து புரட்டும்போது அடர்த்தியான, ஒட்டும், தீவிரச் சுவையுள்ள சாலட்டாக ஒன்றிணையும்.

தபூலேயில் பார்ஸ்லி ஆதிக்கம் செலுத்தும்; கிஸிரில் விழுதும் அடர்பாகும் முன்னிலை. அது முழுமையான, அதிகப் புளிப்பும் உமாமியும் கொண்ட உணவு. அடிப்படைப் பொருளைப் பகிர்ந்தாலும் இரண்டும் உண்மையிலேயே வேறு ஆர்டர்கள்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிராக; வடிவத்துக்காகக் குவியலாக அல்லது அச்சில் அழுத்தி.
• அள்ளிச் சுருட்டிச் சாப்பிடப் பக்கத்தில் லெட்டூஸ் அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன்.
• மற்ற குளிர்ந்த துருக்கிய, லெவாந்து தொடக்க உணவுகளுடன் மெஸே தொகுப்பின் பகுதியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புல்குரிலுள்ள குளூட்டனைக் குறிப்பிடுங்கள்; மற்றபடி இயல்பாக முழுத் தாவர உணவான சாலட்டின் பொதுவான ஒவ்வாமைத் தூண்டி அது.
• இயல்பாக முழுத் தாவர உணவு என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; அதே மெனுவிலுள்ள கனமான மெஸே உணவுகளுக்கு அருகில் நல்ல தேர்வு.
• இரண்டும் மெனுவில் இருந்தால் தபூலேயிலிருந்து தெளிவாக வேறுபடுத்துங்கள்; தக்காளி, மிளகாய் விழுது அடிப்படை கிஸிரை முழுமையான, அதிகக் காரமான, சிவப்பான உணவாக்கும், ஒரே செய்முறையின் பிராந்திய மாற்றமல்ல.
• மாதுளை அடர்பாகைக் குறிப்பிடுங்கள்; அதன் புளிப்பு விருப்பமான அலங்கார ஓட்டமல்ல, அடையாளச் சுவை.