கார்னிஷ் பேஸ்டி

கார்னிஷ் பேஸ்டியில் மாட்டு இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, ஸ்வீட் கிழங்கு, வெங்காயத்தைத் தடித்த குறுமாவோட்டில் மூடி ஒரு ஓரத்தை இறுக்கமாக மடிப்பர். சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் அழுக்கான கைகளுடன் தட்டின்றிச் சாப்பிடுவதற்கான மதிய உணவு. தடித்த மடிப்பு பிடிப்பாக இருந்தது.

உண்மையில் இது என்ன

சமைக்காத சதுர மாட்டு இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, டர்னிப்பை ஒத்த ஸ்வீட் வேர் காய்கறி, வெங்காயத்தை வட்ட மாவோட்டில் வைப்பர். அரைநிலவாக மடித்து வளைந்த ஓரத்தில் இறுக்கமாக மடிப்புகள் செய்து மூடுவர். உள்ளே பச்சை நிரப்பு முழுவதும் வேகுமளவு மெதுவாகச் சுடுவர். கீழே பாத்திரமோ பொதியோ இல்லாமல் அனைத்தையும் தாங்குவதால் மாவோடு தடித்தும் உடையாத உறுதியுடனும் இருக்க வேண்டும்.

மடித்த ஓரம் முதலில் கைப்பிடி; அலங்காரம் அல்ல. கார்ன்வால் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் அதைப் பிடித்து மறுமுனையிலிருந்து சாப்பிடுவர். நிலத்தடியில் கைகளில் ஆர்சனிக் தூள் படிந்திருந்தால் அந்த ஓரத்தைத் தூக்கி எறிவர். நிரப்பை நேராகத் தொடாமல் சாப்பிட அந்த மடிப்பு உதவியது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முழுதாக, காகிதத்தில் சுற்றி, கையால் சாப்பிட.
• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ; சூழலைப் பொறுத்து இரண்டும் மரபானவை.
• எடுத்துச் செல்லும் மதிய உணவாக; மரபான வடிவில் தட்டும் கருவிகளும் அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாவோட்டின் கோதுமை, வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மாட்டு இறைச்சி, ஸ்வீட் கொண்ட உண்மையான கார்னிஷ் வகையா எனச் சொல்லுங்கள்; பெயர் பாதுகாக்கப்பட்டது, வேறு நிரப்புகள் வேறு வகைகள்.
• கையால் சாப்பிடுவதற்கானது எனத் தெரிவியுங்கள்; சிலர் தட்டில் வெட்டித் தருவார்கள் என எதிர்பார்க்கலாம்.