Nsima

உண்மையில் இது என்ன

மலாவியின் அன்றாட முக்கிய உணவாக விளங்கும், கெட்டியான மக்காச்சோளக் கஞ்சி; சட்னி அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மலாவியின் அன்றாட முக்கிய உணவாக விளங்கும், கெட்டியான மக்காச்சோளக் கஞ்சி; சட்னி அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. தயாரிக்கும் முறையும் பொருட்களும் பகுதிக்கும் குடும்பத்திற்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

அரைத்த மக்காச்சோள மாவு சூடான தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு, கெட்டியான, உறுதியான கட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது; அதை உருண்டையாகப் பிடிக்கலாம் அல்லது பகுதிகளாகப் பரிமாறலாம். உறுதித்தன்மை மாவுக்கும் தண்ணீருக்கும் உள்ள விகிதத்தையும் வேகவைக்கும் நேரத்தையும் பொறுத்தது. நிமா (Nsima) என்பது முக்கிய உணவே தவிர, அதனுடன் பரிமாறப்படும் சட்னியோ குழம்போ அல்ல; பாத்திரத்தில் கலக்கப்படாத வரை காய்கறிகள், பீன்ஸ், மீன் அல்லது இறைச்சி ஆகியவை துணை உணவைச் சேர்ந்தவை. ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து, தட்டில் உள்ள மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. நிமா ஒரே மாதிரி தயாரிக்கப்பட்டாலும், உடன் பரிமாறப்படும் உணவைப் பொறுத்து முழு உணவும் பெரிதும் மாறுபடலாம். மெனுவில், வெற்று மக்காச்சோளக் கஞ்சியை முழுமையான கலவை உணவாகக் காட்டாமல், அதனுடன் வரும் துணை உணவை விவரிக்க வேண்டும். முக்கியப் பொருள் மக்காச்சோளம் சார்ந்தது; எந்த சாஸ் அல்லது சட்னியையும் ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்காக தனியாகச் சரிபார்க்க வேண்டும். அண்டை நாடுகளிலும் இதேபோன்ற கெட்டியான மக்காச்சோள உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் உள்ளூர்ப் பெயர் பயனுள்ளதாகவே உள்ளது.

சூடாக இருக்கும்போதே பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது; அப்போதுதான் எளிதாக வடிவமைக்க முடியும். ஒவ்வொரு கடியுடனும் சட்னி அல்லது குழம்பைச் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. துணை உணவே உணவின் சுவையூட்டலிலும் வகையிலும் பெரும்பகுதியை வழங்குகிறது. சமையலறை மக்காச்சோளத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தி நிமா தயாரித்தால், இறைச்சி அல்லது காய்கறி சட்னி அந்த முக்கிய உணவின் பகுதி என்று குறிப்பிடக் கூடாது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும், பொருத்தமான இடங்களில் வழக்கமான துணை உணவுகளுடன்.
• செய்முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் பரிமாறும் அளவுகள் குடும்பத்திற்கும் உணவகத்திற்கும் ஏற்ப மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை குறித்த எந்த உரிமைகோரலையும் செய்வதற்கு முன், பொருட்களையும் தயாரிப்பு முறையையும் சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.