Sfenj

Sfenj என்பது மென்மையான, ஈஸ்டால் உயர்த்தப்பட்ட வளைய வடிவ டோனட் ஆகும்; இது எண்ணெயில் பொரித்து சர்க்கரை தூவப்படுகிறது. லிபியா, அல்ஜீரியா, மொராக்கோ மற்றும் துனிசியா உள்ளிட்ட வட ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் இது காணப்படுகிறது, அங்கு இது சிற்றுண்டியாகவும் காலை உணவாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. மாவு எளிமையாக இருப்பதால் தெருக் கடைகளிலும் பேக்கரிகளிலும் விற்கப்படுவதுடன் வீடுகளிலும் செய்யப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, நீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து, மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் ஆகும் வரை உப்ப விடப்படுகிறது. பிறகு அது வளைய வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டு, தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கப்பட்டு, சூடாக இருக்கும்போதே சர்க்கரை தூவப்படுகிறது. உள்ளே இது இலகுவாகவும் சற்று இழுபடும் தன்மையுடனும் இருக்கும்; வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். வழக்கமான வடிவில் sfenj-இல் எந்த நிரப்பும், கிரீமும், பூச்சும் இருக்காது; எனவே வெளியே தூவப்பட்ட சர்க்கரை மட்டுமே அதன் இனிப்பு. இந்த மாவில் முட்டை, பால் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• எண்ணெயிலிருந்து நேராக, சூடாக அல்லது இளஞ்சூடாக, மேற்பரப்பில் சர்க்கரையுடன்.
• கையால் சாப்பிடப்படுகிறது; முழுவதுமாகவோ துண்டுகளாகக் கிழித்தோ.
• விரைவான சிற்றுண்டியாக விற்கப்படுகிறது; காலை உணவில் காப்பி அல்லது புதினா தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய மூலப்பொருளான மாவைக் குறிப்பிடுங்கள்; மாவு கோதுமை மாவிலிருந்து செய்யப்படுவதால் கோதுமையை வெளிப்படையாகக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இது தாவர எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்டு சர்க்கரை தூவப்படுகிறது என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• தேன் அல்லது பாகு வகையும் விற்கப்படுகிறதா என்று குறிப்பிடுங்கள்; வழக்கமான தூவல் சர்க்கரை மட்டுமே என்பதால் இது முக்கியம்.
• மாவில் முட்டை அல்லது பால் சேர்க்கப்படுகிறதா என்று சமையலறையிடம் கேட்டு, சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் பட்டியலிடுங்கள்.
• ஒரு துண்டுக்கோ அல்லது ஒரு பரிமாறலுக்கோ விலையைக் கொடுங்கள்; அதனால் விருந்தினர்கள் எத்தனை வாங்குகிறார்கள் என்பதை அறிவார்கள்.