Samgyetang

Samgyetang என்பது ஒட்டும் அரிசி நிரப்பப்பட்ட ஒரு முழு இளங்கோழியை தெளிவான குழம்பில் வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படும் கொரிய சூப் ஆகும். ஜின்செங், ஜுஜுபி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சுவையூட்டப்படும் இந்தக் குழம்பு, போக் எனப்படும் கோடையின் வெப்பமான காலத்தில் அதிகம் உண்ணப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

உண்மையில் இது என்ன

இந்த உணவு சுமார் 500 முதல் 800 கிராம் எடையுள்ள ஒரு சிறிய முழு கோழியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பாரம்பரியமாக இளங்கோழி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் வயிற்றுப் பகுதியில் ஒட்டும் அரிசி, கொரிய ஜின்செங், ஜுஜுபி (சிவப்பு பேரீச்சம்பழம்), பூண்டு மற்றும் சில சமயங்களில் கஷ்கொட்டை அல்லது ஜிங்கோ கொட்டைகள் நிரப்பப்படுகின்றன. கோழியின் துவாரம் குச்சிகள் அல்லது நூலால் மூடப்பட்டு, இறைச்சி மென்மையாகி அரிசி குழம்பையும் மற்ற பொருட்களின் சுவையையும் உறிஞ்சும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. உப்பும் மிளகும் பரிமாறும்போது சேர்த்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

Samgyetang என்பது தெளிவான, இலேசான குழம்பு. கொரிய உணவு வகையில் உள்ள தடிமனான, காரமான கோழி குழம்புகளான dakdoritang போன்றவற்றுடனோ, வேறு பகுதிகளில் வேறு வெட்டுத் துண்டையோ அல்லது செறிவான அடிப்படையையோ பயன்படுத்தும் கோழி மற்றும் ஜின்செங் சூப்களுடனோ குழப்பிக் கொள்ளக்கூடாது. பறவையின் உள்ளே நிரப்பப்படும் அரிசியே இந்த உணவை வரையறுக்கும் அம்சமாகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒரு முழு பறவை மற்றும் அதன் அரிசி நிரப்புடன், தனிப்பட்ட களிமண் அல்லது கல் கிண்ணத்தில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• குழம்பையும் அரிசியையும் கரண்டியால், இறைச்சியை குச்சிகளாலோ விரல்களாலோ உண்ணப்படுகிறது.
• ஒவ்வொரு பங்கிற்கும் சுவையூட்ட, மேசையில் உப்பும் கறுப்பு மிளகும் வழங்கப்படுகின்றன.
• பெரும்பாலும் கிம்ச்சி மற்றும் ஒரு சிறிய தட்டு உப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களை மெனுவில் குறிப்பிடவும்: ஒட்டும் அரிசி, ஜின்செங், ஜுஜுபி மற்றும் பூண்டு நிரப்பப்பட்ட முழு இளங்கோழி.
• உணவு முழுதாகவும் கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுவதையும் குறிப்பிடவும், இதனால் கோழி எலும்புடன் இருக்கிறது என்பது விருந்தினர்களுக்குத் தெரியும்.
• உணவு கோழி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது என்று குறிக்கவும்; பாரம்பரிய வடிவில் பால், முட்டை, கோதுமை அல்லது பிற பொதுவான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை.
• கஷ்கொட்டை அல்லது ஜிங்கோ கொட்டைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் சில வகைகளில் அவை பொதுவானவை.