பில்டாங்

பில்டாங் என்பது வினிகரில் ஊறவைத்து, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் கருமிளகு சேர்த்துப் பதப்படுத்தப்பட்ட, காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட தென்னாப்பிரிக்க மாட்டிறைச்சி ஆகும்.

பில்டாங் என்பது தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து வரும் காரமான உலர் இறைச்சித் திண்பண்டம். இறைச்சிக் கடைகள், மளிகைக் கடைகள் மற்றும் பெட்ரோல் நிலையங்களில் விற்கப்படும் இது தனியாகவே உண்ணப்படுகிறது. இப்பெயர் ஆஃப்ரிகான்ஸ் மொழியைச் சேர்ந்தது; அது தென்னாப்பிரிக்காவின் அதிகாரப்பூர்வ மொழிகளில் ஒன்றாகும்.

உண்மையில் இது என்ன

இறைச்சி நீளமான துண்டுகளாகவோ அல்லது தடிமனான பகுதிகளாகவோ வெட்டப்பட்டு, வினிகரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது அல்லது அதில் தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அரைத்த கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் கருமிளகு பூசப்படுகிறது. இறைச்சி உலர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடப்பட்டு, பல நாட்கள் உலர விடப்படுகிறது. இது புகையூட்டப்படுவதும் இல்லை, சமைக்கப்படுவதும் இல்லை. வெளிப்புறம் கருமையாகவும் உறுதியாகவும் மாறுகிறது, நடுப்பகுதி மென்மையாகவும் அடர் சிவப்பாகவும் இருக்கும். சுவை வினிகரால் கூர்மையாகவும், கொத்தமல்லியால் இதமாகவும் இருக்கும்; பாரம்பரிய வகையில் இனிப்பு சேர்க்கப்படுவதில்லை. இது பெரும்பாலும் பீஃப் ஜெர்கியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் பில்டாங் புகையூட்டப்படாமல் காற்றில் உலர்த்தப்பட்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்த நிலையிலோ அறை வெப்பநிலையிலோ, இழைகளுக்குக் குறுக்காக மெல்லியதாக நறுக்கியோ அல்லது கீற்றுகளாகப் பிய்த்தோ பரிமாறப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் பானத்துடன், தனியான சிற்றுண்டியாக, பகிர்ந்து உண்பதற்காக ஒரு பலகையில் வைக்கப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.
• எடையின் அடிப்படையில் விற்கப்படுகிறது; இறைச்சிக் கடைகளிலும் கடைகளிலும் ஆர்டர் செய்த அளவுக்கு வெட்டிக் கொடுக்கப்பட்டு, காகிதத்திலோ பையிலோ சுற்றித் தரப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிடுங்கள், அது காற்றில் உலர்த்தப்பட்டது என்றும் சொல்லுங்கள்; அப்போதுதான் விருந்தினர்கள் சமைத்த இறைச்சியையோ புகையூட்டப்பட்ட ஜெர்கியையோ எதிர்பார்க்க மாட்டார்கள்.
• வடிவத்தைக் (கீற்றுகள், மெல்லிய துண்டுகள் அல்லது முழுத் துண்டுகள்) மற்றும் பகுதியின் எடையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பாரம்பரிய செய்முறையில் அறிவிக்கப்பட வேண்டிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் எதுவும் இல்லை. உங்கள் சொந்தப் பதிப்பில் சேர்க்கப்படும் சோயா, சல்ஃபைட்டுகள் அல்லது சர்க்கரையைக் குறிப்பிடுங்கள்; வாங்கிய பில்டாங்கின் லேபிள்களில் சல்ஃபைட்டுகள் உள்ளனவா என்று சரிபார்க்கவும்.
• இது உப்புச் சுவையுடனும் உறுதியான அமைப்புடனும் இருக்கும் என்று எச்சரிக்கை தாருங்கள்; ஆர்டர் செய்த அளவுக்கு வெட்டப்படுகிறதா அல்லது முன்பே பொட்டலமிடப்பட்டுள்ளதா என்பதையும் தெரிவியுங்கள்.