காஸ்பாச்சோ

காஸ்பாச்சோ என்பது பச்சைத் தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், குடைமிளகாய், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், ஷெர்ரி வினிகரால் செய்யும் அந்தலூசியக் குளிர்ந்த சூப். எதுவும் சமைக்கப்படுவதில்லை. தெற்கு ஸ்பெயினின் வெப்பத்தில் உண்மையாகப் புத்துணர்வு தரும் அளவு குளிராக வழங்கும் கோடைக்கால உணவு இது.

உண்மையில் இது என்ன

பழுத்த தக்காளி, வெள்ளரிக்காய், பச்சைக் குடைமிளகாய், பூண்டை நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய், ஷெர்ரி வினிகர், உப்புடன் அரைப்பர். மரபாகச் சிறிது பழைய ரொட்டி சேர்த்து கெட்டியான நிறைவான பதம் கொடுப்பர். மென்மையாக அரைத்த கலவையைப் பல மணிநேரம் குளிரவைப்பர்.

எல்லாம் பச்சையாக இருப்பதால் உணவின் சுவை ஏறத்தாழ முழுவதும் தக்காளி மற்றும் எண்ணெயின் தரத்தை சார்ந்தது; குறைகளை மறைக்க வழியில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கண்ணாடிக் கோப்பையில், குளிர்பானம் போலக் குடிக்க; அந்தலூசியாவில் மிகவும் வழக்கமான முறை.
• கிண்ணத்தில், பொடியாக வெட்டிய வெள்ளரிக்காய், குடைமிளகாய், வெங்காயம் மேலே வைத்து சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி.
• தொடர்புடைய உணவுகளுடன்: கோர்தோபாவின் சால்மொரேஹோ அதிக ரொட்டியால் கெட்டியாகி ஜாமோன், முட்டை மேலே கொண்டது; மாலாகாவின் அஹோபிளாங்கோ பாதாமும் பூண்டும் கொண்ட வெள்ளை சூப்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டி உள்ளதா எனச் சொல்லுங்கள்; பசையமற்றதா என்பதை அது தீர்மானிக்கும்.
• கோப்பையா கிண்ணமா, மேலே என்ன சேர்க்கப்படும் எனத் தெரிவியுங்கள்.
• வழக்கமாக முழுத் தாவர உணவும் பாலற்றதும் ஆகும். அதைச் சொல்லுங்கள்; பாட்டிலில் நிரப்பினால் எளிய கோடைக்கால எடுத்துச் செல்லும் உணவாகவும் வழங்கலாம்.