Gutap

உண்மையில் இது என்ன

துர்க்மென் பாணியில் இறைச்சி, பூசணி அல்லது கீரை நிரப்பி வாணலியில் வறுத்த மடிப்புப் பலகாரம்.

Gutap என்பது வாணலியில் சமைக்கப்படும் ஒரு துர்க்மென் நிரப்பப்பட்ட மடிப்புப் பலகாரம். இது அன்றாட தேசிய உணவு; சிறிய அரைவட்ட வடிவ பலகாரங்களில் ஆட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் அல்லது பூசணி நிரப்பு இருக்கலாம். இந்த நிரப்புகள் மாற்றுகள் என்பதால், எது பரிமாறப்படுகிறது என்பதை மெனு வாடிக்கையாளருக்கு ஊகிக்க விட்டுவிடக் கூடாது. மாவு மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு, நிரப்பி, சமைப்பதற்கு முன் மூடி மடிக்கப்படுகிறது. சரியான அளவும், ஒரு குறிப்பிட்ட சமையலறை ஆழமற்ற எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறதா அல்லது லேசாக எண்ணெய் தடவிய வாணலியைப் பயன்படுத்துகிறதா என்பதும் வேறுபடலாம்.

அரைவட்ட வடிவம் ஒரு பயனுள்ள காட்சிக் குறிப்பு, ஆனால் விருந்தினர்களுக்கு வடிவத்தை விட நிரப்புதலே அதிக முக்கியம். நிரப்புகளில் இறைச்சி, பூசணி மற்றும் கீரை அடங்கும்; இந்த மாற்றுகள் மிகவும் வேறுபட்ட ஊட்டச்சத்து விவரங்களைத் தருகின்றன. மெனுவில் உள்ள ஒரு பொதுவான பெயரால், சைவ உணவு உண்பவருக்கு வாணலியிலோ எண்ணெயிலோ இறைச்சி கையாளப்பட்டதா என்று சொல்ல முடியாது. அதனால் நிரப்புதலும் சமையல் பரப்பும் உறுதிப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்தப் பதிவு பலகாரக் குடும்பத்தை விளக்குகிறது; ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு ஒரு பிரதிநிதி நிரப்புதலுடன் தெளிவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிற்றுண்டி, பக்க உணவு அல்லது லேசான உணவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
• இறைச்சி நிரப்பிய வகைகள் சுவையாகவும் கனமாகவும் இருக்கும்; பூசணி வகைகள் மென்மையானவை, சுவையூட்டலைப் பொறுத்து இனிப்பாகவோ காரமாகவோ இருக்கலாம்.
• தேநீர் அல்லது வேறு உணவுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படலாம், ஆனால் பெயரிடப்பட்ட பொருள் பலகாரமே.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்புதலை தெளிவாக குறிப்பிடுங்கள்: ஆட்டிறைச்சி, பூசணி அல்லது கீரை.
• மாவில் கோதுமை உள்ளது என்றும், எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறதா என்றும் குறிப்பிடுங்கள்.
• சமையலறை பயன்படுத்தினால் முட்டை, பால் பொருட்கள் அல்லது மற்ற மாவுப் பொருட்களை அடையாளம் காட்டுங்கள்.
• பெயரை சைவ தயாரிப்புக்கான உத்தரவாதமாக கருத வேண்டாம்; நிரப்புதலையும் சமையல் பரப்பையும் உறுதிப்படுத்துங்கள்.

ஊட்டச்சத்து அட்டவணை ஆட்டிறைச்சி-பூசணி வகை மற்றும் கோதுமை மாவுக்கான ஒரு தோராய மதிப்பீடு. நிரப்புதல், மாவின் தடிமன் மற்றும் சமையல் கொழுப்பைப் பொறுத்து மதிப்புகள் கணிசமாக மாறும்.