எஸ்கீத்தெஸ்

எஸ்கீத்தெஸ் என்பது மக்காச்சோள மணிகளை வேகவைத்து மயோனெய்ஸ், சீஸ், எலுமிச்சை, மிளகாயுடன் கலந்து கோப்பையில் வெதுவெதுப்பாக வழங்கும் உணவு. மெக்சிகோவின் கிரில் செய்த தெரு உணவான எலோத்தேயின் கதிரிலிருந்து பிரித்த வகை இது. எலோத்தே குச்சியில் முழுக் கதிராக வந்து நேரடியாகக் கடிக்கப்படும்; எஸ்கீத்தெஸ் கோப்பையில் உதிரியாகக் கலந்து சிறு கரண்டியால் சாப்பிடப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

கதிரிலிருந்து வெட்டிய மக்காச்சோள மணிகளை எபசோத்தே தழையும், சோளச் சுவையை அதிகரிக்க சிறிது கதிர்ப்பகுதியும் சேர்த்த தண்ணீரில் வேகவைப்பர். வடித்த பின் வெதுவெதுப்பாக மயோனெய்ஸ், உதிர்த்த சீஸ், எலுமிச்சைச் சாறு, மிளகாய்த்தூள் கலந்து வழங்குவர். வண்டிக்கடைகளில் எளிய கோப்பையில் விற்கப்படும் இது, முழுக் கதிரைப் போல இரு கைகளும் தேவைப்படாமல் நடமாடிக்கொண்டே சாப்பிட உதவும்.

குச்சியில் முழுக் கதிராக இல்லாமல் கோப்பையில் உதிரியாக வருவதுதான் எலோத்தேவுக்குப் பதில் எஸ்கீத்தெஸைத் தேர்வுசெய்யும் நோக்கம். குச்சிச் சோள அனுபவம் வேண்டுபவர் எஸ்கீத்தெஸ் கேட்டால் சரியான உணவை ஆர்டர் செய்யவில்லை. மேலே சேர்ப்பவை மட்டுமல்ல, பரிமாறும் வடிவமே இரண்டையும் வேறுபடுத்துகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கோப்பையில் வெதுவெதுப்பாக, சிறு கரண்டியுடன்.
• மயோனெய்ஸ், சீஸ், எலுமிச்சை, மிளகாய்த்தூள் கலந்து அல்லது வண்டிக்கடையில் விருப்பத்துக்கேற்ப சேர்த்து.
• சோளத்துக்கான தனி வண்டிக்கடைகளில் தெரு உணவுச் சிற்றுண்டியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மயோனெய்ஸின் முட்டை, சீஸின் பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இது இயல்பாகவே சைவ உணவு.
• மிளகாய்த்தூளின் கார அளவைச் சொல்லுங்கள்; சில கடைகளில் குறிப்பிடத்தக்க காரம் இருக்கும்.