கோஷாரி

உண்மையில் இது என்ன

அரிசி, பருப்பு, பாஸ்தா, கொண்டைக்கடலை, தக்காளி சாஸ் மற்றும் மொறுமொறுப்பான வெங்காயம் ஆகியவற்றை இணைக்கும் எகிப்திய தெரு உணவு.

கோஷாரி சமைத்த கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, தக்காளி சாஸ் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் முடிக்கப்படுகிறது; பூண்டு-வினிகர் சாஸ் அல்லது மிளகாய் சாஸ் அருகில் பரிமாறப்படலாம்.

கோஷாரி பல சமைத்த கூறுகளை ஒன்றாக அடுக்கி உருவாக்கப்படும் நிரப்பும் எகிப்திய தெரு உணவு: அரிசி, பருப்பு, பாஸ்தா மற்றும் கொண்டைக்கடலை, தக்காளி சாஸ் மற்றும் மொறுமொறுப்பான வெங்காயத்துடன் முடிக்கப்படுகிறது. அரிசி, பருப்பு மற்றும் பாஸ்தா இதன் அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன, மேலும் நாட்டின் சிறப்பு உணவுகளில் ஒன்றாக இது கருதப்படுகிறது. கூறுகள் தனித்தனியாகச் சமைக்கப்பட்டு பின்னர் இணைக்கப்படுவதால், ஒவ்வொன்றும் தனக்கேயுரிய அமைப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்கிறது: மென்மையான பருப்பு வகைகளும் அரிசியும், கடினத்தன்மை சற்று இருக்கும் பாஸ்தா, புளிப்புச் சுவைக்கான சாஸ், மற்றும் மொறுமொறுப்புக்கான வெங்காயம். இந்த உணவு பொதுவாக இறைச்சி இல்லாதது; ஆனால் ஸ்டாக்கும் சமையல் கொழுப்புகளும் குறித்து உணவகத்திடம் உறுதிப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும், யூகிக்கக் கூடாது.

பூண்டு-வினிகர் சாஸ் அல்லது மிளகாய் சாஸ் அருகில் பரிமாறப்படலாம், இது உண்பவர் காரம் மற்றும் புளிப்பைத் தங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்ய உதவுகிறது. இந்த சாஸ்கள் துணை உணவுகள் மட்டுமே, விற்பனையாளருக்கு விற்பனையாளர் வேறுபடலாம். தெளிவான மெனு, இந்த உணவை வெறுமனே “அரிசியும் பருப்பும்” என்று அழைக்காமல், எல்லா தானியங்களையும் பருப்பு வகைகளையும் பட்டியலிட வேண்டும்; பழக்கமான இந்தக் கலவையில் கோதுமை பாஸ்தா முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. கோஷாரி, சாதாரண பருப்புப் பிலாவ் அல்லது பாஸ்தா உணவிலிருந்து அதன் அடுக்கு வடிவத்தால் வேறுபடும், அடுப்பறைப் பொருட்களிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட முழுமையான உணவாகும். தக்காளி சாஸும் வறுத்த வெங்காயமும் எதிர்பார்க்கப்படும் இறுதித் தொடுதலின் பகுதிகள், ஆனால் சரியான மசாலாவும் அளவுகளும் மாறுபடும். பாஸ்தா இருப்பதால் கோதுமை ஒவ்வாமைத் தூண்டியாக இருக்கலாம்; உணவகம் பகிரப்பட்ட பொரிக்கும் எண்ணெய்ச் சட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறதா, அல்லது வேறு பொருட்களைச் சேர்க்கும் ஸ்டாக்கைப் பயன்படுத்துகிறதா என்று சரிபாருங்கள்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உணவுக்கு வழக்கமான வெப்பநிலையிலும் பதத்திலும், புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• செய்முறை மாறும்போது முக்கிய நிரப்பு, புரதம் அல்லது துணை உணவைக் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சமையலறை பயன்படுத்தும் முக்கியப் பொருட்களையும் தயாரிப்பு முறையையும் பெயரிடவும்.
• ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை உரிமைகோரல்களைச் செய்வதற்கு முன் செய்முறையையும் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களையும் சரிபார்க்கவும்.