Mastava

Mastava என்பது அரிசி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் செய்யப்படும் கெட்டியான உஸ்பெக் சூப். இது தக்காளி சேர்த்து வேகவைக்கப்படும், பெரும்பாலும் பிலாவில் மீதமான அரிசியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வீட்டில் எளிதாகச் செய்யக்கூடிய உணவு. பிலா சமைத்த பிறகு மீதமிருக்கும் அரிசியை, இறைச்சி, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளியுடன் இரண்டாவது பாத்திரத்தில் சேர்க்கிறார்கள். குழம்பில் அரிசி மென்மையாகும்போது சூப் கெட்டியாகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மாட்டிறைச்சியை வெங்காயம், கேரட், தக்காளி மற்றும் கருமிளகுடன் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கிறார்கள். பின்னர் அரிசியைச் சேர்த்து, குழம்பில் அது உடைந்து கரையும் வரை சமைக்கிறார்கள். இதனால் சூப்புக்கு அடர்த்தி கிடைக்கிறது. இதன் முடிவு தெளிவான சூப்பை விட கெட்டியான குழம்புக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். ஏற்கெனவே வேகவைக்கப்பட்ட பிலா அரிசி விரைவில் மென்மையாவதால், இந்த உணவில் மீதமான பிலா அரிசி பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Mastava ஒரு சூப், பிலாவைப் போல உலர்ந்த அரிசி உணவு அல்ல; இது வறுக்கப்படாமல் திரவத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய வகையில் கோதுமை, பால் பொருட்கள், முட்டை அல்லது கொட்டைகள் சேர்க்கப்படுவதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமான கிண்ணத்தில் சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, அரிசி மென்மையாகவும் குழம்பு கெட்டியாகவும் இருக்கும்.
• பக்கத்தில் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது; ரொட்டியைக் கிழித்துச் சாப்பிட்டு, கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது.
• சில சமயங்களில் புதிய மூலிகைகள் தூவி முடிக்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிடுங்கள், குழம்பு அதிலிருந்து தயாரானதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• இதை அரிசி அடிப்படையிலான கெட்டியான சூப் என்று விவரியுங்கள், இதனால் இது வயிற்றை நிரப்பும் உணவு என்பது விருந்தினர்களுக்குத் தெரியும்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறியிடுங்கள்: பாரம்பரிய வகையில் அறிவிக்கப்பட்ட ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் சமையலறை சேர்க்கும் மாவு, கிரீம், நூடுல்ஸ், சீஸ் அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பட்டியலிடுங்கள். ரொட்டியை கோதுமை என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• அரிசி சூப்புக்காகச் சமைக்கப்பட்டதா அல்லது பிலாவில் மீதமானதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் இதை அடிக்கடி கேட்கிறார்கள்.