Dégué

Dégué என்பது கம்பை பால் அல்லது தயிர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து செய்யப்படும் குளிர்ந்த இனிப்பு. இது புர்கினா பாசோவிலிருந்து வருகிறது; மாலியிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த உணவு இரு நாடுகளுக்கும் பொதுவானது. கம்பு இதன் அடிப்படையாக உள்ளது. பால் பொருள் இதற்கு கிரீமான அமைப்பைத் தருகிறது, தயிர் பயன்படுத்தப்படும்போது சிறிது புளிப்புச் சுவையையும் சேர்க்கிறது.

உண்மையில் இது என்ன

கம்பு ஒரு சிறிய தானியம்; Dégué-யில் இதுவே முதன்மையான மூலப்பொருள். கம்பு தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்கப்படுகிறது, பின் பால் அல்லது தயிர் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவு இனிப்பாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், கிரீமாகவும் இருக்கும். சர்க்கரையின் அளவும், பால் அல்லது தயிர் இவற்றில் எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதும் ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் மாறுபடும்; அதனால்தான் ஒரு கிண்ணத்தின் இனிப்பும் செழுமையும் மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடலாம். இந்த உணவு பால் அல்லது தயிரின் அடிப்படையில் அமைவதால், இதில் பால் ஒவ்வாமைத் தூண்டி உள்ளது. இதில் இறைச்சி, மீன் அல்லது ஜெலட்டின் இல்லை, எனவே இது சைவ உணவு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்தோ குளிர்ந்த சேமிப்பிலிருந்தோ நேராக, குளிராக.
• ஒரு கிண்ணம் அல்லது கோப்பையில், கரண்டியால் சாப்பிடும் வகையில்.
• இனிப்பாக, விருப்பத்திற்கேற்ப சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, இனிப்பின் அளவை சரிசெய்துகொள்ளும் வகையில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• தானியத்தின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள்: கம்பு. இது கம்பு இனிப்பு என்பதை விருந்தினர்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும், அரிசி பாயசம் அல்லது ரவை இனிப்பு அல்ல என்பதை.
• பால் கொண்டு செய்யப்பட்டதா, தயிர் கொண்டு செய்யப்பட்டதா அல்லது இரண்டும் சேர்க்கப்பட்டதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள். இரண்டுமே பால் பொருட்கள் என்பதால், ஒவ்வாமைத் தூண்டி எப்படியிருந்தாலும் ஒன்றுதான்.
• மெனுவில் பாலை ஒவ்வாமைத் தூண்டியாகக் குறிக்கவும்.
• இதில் இறைச்சி, மீன் அல்லது ஜெலட்டின் இல்லாததால், இதை சைவம் என்று குறிக்கவும்.
• இது குளிராகப் பரிமாறப்படுகிறது என்றும், சர்க்கரையின் அளவு மாறுபடுவதால் இனிப்பின் அளவு எவ்வளவு என்றும் குறிப்பிடுங்கள்.
• மேலே கொட்டைகள், பழங்கள் அல்லது சிரப் சேர்த்தால், ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்கள் பார்க்கும் வகையில் அவற்றைத் தனிப் பொருட்களாகப் பட்டியலிடுங்கள்.