Pączki

Pączki என்பவை போலந்து நாட்டு ஈஸ்ட் டோனட்கள். இவை ஆழ எண்ணெயில் பொரிக்கப்பட்டு ரோஸ் ஜாம் நிரப்பப்படுபவை.

Pączki முட்டையும் வெண்ணெயும் சேர்த்த செறிவான ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அந்த மாவு வட்டங்களாக வடிவமைக்கப்பட்டு, உப்ப விடப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை பொரிக்கப்படுகிறது. இவை பாரம்பரியமாக Tłusty Czwartek (கொழுப்பு வியாழன்) அன்று உண்ணப்படுகின்றன. இது நோன்புக்கு முந்தைய வியாழக்கிழமை. நோன்பு தொடங்கும் முன் செறிவான உணவுகளைத் தீர்த்துவிடும் வழக்கம் இதில் அடங்கியுள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, முட்டை, வெண்ணெய், சர்க்கரை, ஈஸ்ட் ஆகியவற்றால் இம்மாவு செய்யப்படுகிறது. வட்டங்களாக வெட்டுவதற்கு முன் அது லேசாகும் வரை உப்ப விடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வட்டமும் ஆழ எண்ணெயில் பொரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக பன்றிக் கொழுப்பில் பொரிக்கப்படும். சில பேக்கரிகள் வேறு கொழுப்புகளையும் பயன்படுத்துகின்றன. இதனால் பொன்னிறமான மேலோடும் மென்மையான, சற்று அடர்த்தியான உட்பகுதியும் கிடைக்கின்றன. ஒரு வளைய டோனட்டைப் போல் இல்லாமல், Pączki-க்கு நடுவில் துளை இருக்காது. ஆறியதும் ஒவ்வொன்றிலும் ஜாம் நிரப்பப்படுகிறது. ரோஸ் ஜாம் பாரம்பரியமான நிரப்பு. பிளம் மற்றும் கஸ்டர்ட் நிரப்புகளும் பொதுவானவை. பலவற்றின் மேல் சர்க்கரைத் தூவல் சேர்க்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• பேக்கரிகளில் புதிதாக விற்கப்படுகிறது. கொழுப்பு வியாழக்கிழமையன்று கூட்டம் அதிகமாக இருக்கும்.
• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ, கையால் எடுத்து பொதுவாக ஒன்றாக உண்ணப்படுகிறது.
• வெளிப்புறம் சர்க்கரையால் தூவப்பட்டிருக்கும். உள்ளே இருக்கும் ஜாம் முதல் கடி வரை மறைந்திருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பை, அதாவது ரோஸ் ஜாமை, குறிப்பிடுங்கள். பொரிப்பதற்கு முன் உள்ளே வைக்கப்பட்டதா அல்லது பொரித்த பின் செலுத்தப்பட்டதா என்பதையும் கூறுங்கள்.
• மாவில் வெண்ணெய் இருப்பதால் கோதுமை, முட்டை, பால் ஆகியவற்றை குறிப்பிடுங்கள்.
• எதில் பொரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கூறுங்கள். பன்றிக் கொழுப்பு பாரம்பரியமானது. எனவே பன்றி இறைச்சி அல்லது விலங்குக் கொழுப்பைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு இதைத் தெரிவிக்க வேண்டும்.
• வழக்கமான முடிவான தூவலை, எடுத்துக்காட்டாக சர்க்கரைத் தூவலை, குறிப்பிடுங்கள். மற்ற நிரப்புகளைத் தனித்தனி உருப்படிகளாகப் பட்டியலிடுங்கள்.
• ஒன்றாக விற்கப்படுகிறதா அல்லது பெட்டியாக விற்கப்படுகிறதா என்பதைக் கூறுங்கள்.