புலேலேட்டி

உண்மையில் இது என்ன

புலேலேட்டி என்பது துவாலு மற்றும் பிற தாழ்வான பாலினீசிய பவளத்தீவுகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு தேங்காய் இனிப்பு. உலர்ந்த அல்லது துருவிய தேங்காயை தென்னங்கள் பாகிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புப் பாகுடன் சேர்த்து, அந்தக் கலவையை சிறிய துண்டுகளாக வடிவமைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. புலேலேட்டி தேங்காயால் செய்யப்படுகிறது, சேமிப்பதற்காக பாரம்பரியமாக உலர்த்தப்படுகிறது.

புலேலேட்டி ஒரு சுட்ட கேக் அல்ல, மாறாக பதப்படுத்தப்பட்ட இனிப்பு. தேங்காய்ச் சதை துருவி உலர்த்தப்பட்டு, கலவை ஒன்றாகப் பிடிக்கும் வரை தேங்காய்ப் பாகுடன் பிசையப்படுகிறது. சிறிய பகுதிகள் உருண்டைகளாக வடிவமைக்கப்பட்டு உலர விடப்படுகின்றன அல்லது இறுகவிடப்படுகின்றன. புதிய தென்னங்கள் பாகைப் பயன்படுத்தும் செய்முறை மெல்லும் தன்மையும் பளபளப்பும் கொண்ட இனிப்பைத் தரலாம்; உலர்ந்த தயாரிப்பு நீண்ட நாட்கள் நீடிக்கும். தென்னங்கள் பாகு கிடைக்காத இடங்களில் சர்க்கரைப் பாகு பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அது ஒரு மாற்றீடு என்பதால் அவ்வாறு குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

புலேலேட்டி தனியாக துவாலுவுக்கு மட்டும் உரியதல்ல; டோக்கெலாவுடனும் பகிரப்படுகிறது. புதிய தேங்காய்ப் புட்டிங்கிலிருந்து இது வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் துருவிய தேங்காய் கரண்டியால் எடுக்கும் கஸ்டர்டாகப் பரிமாறப்படாமல், சிறிய, இறுகிய பகுதிகளாகப் பிணைக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அறை வெப்பநிலையில் சிறிய துண்டுகளாக சிற்றுண்டியாகவோ இனிப்பாகவோ பரிமாறவும்.
• துண்டுகளை உலர்வாகவும் மூடியபடியும் வைக்கவும்; சமையலறையின் சோதிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சேமிப்பு முறைகளைப் பின்பற்றவும்.
• பாகு தென்னங்கள் பாகிலிருந்து தயாரானதா அல்லது வேறு இனிப்புப் பொருளால் மாற்றப்பட்டதா என்பதைத் தெளிவாகக் கூறவும்.
• நவீன செயல்முறையைச் சரிபார்க்காமல், வரலாற்றுச் சேமிப்புக் குறிப்புகளிலிருந்து நீண்ட காலப் பாதுகாப்பு என்று கருத வேண்டாம்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “புலேலேட்டி” என்ற பெயரைப் பயன்படுத்தி, தேங்காய்ப் பாகுடன் செய்யப்பட்ட துவாலுவின் தேங்காய் இனிப்பு என்று விவரிக்கவும்.
• சர்க்கரைப் பாகு மாற்றீடு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சுவையூட்டிகள் ஏதேனும் இருந்தால் குறிப்பிடவும்.
• இந்த இனிப்பு துவாலுவுக்கு மட்டும் உரியதல்ல, டோக்கெலாவுடனும் பகிரப்படுகிறது என்பதை ஒப்புக்கொள்ளவும்.
• தேங்காயை தெளிவாக வெளிப்படுத்தவும்; சேர்க்கைகளில் செய்முறைக்குரிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் ஏதேனும் உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும்.

ஊட்டச்சத்து என்பது உலர்ந்த தேங்காயை தென்னங்கள் பாகுடன் பிணைத்ததற்கு, 100 கிராமுக்கான குறைந்த நம்பகத்தன்மை கொண்ட மதிப்பீடு. கொழுப்பும் சர்க்கரையும் உலர்த்தும் மற்றும் பாகின் விகிதங்களைப் பொறுத்தது. தேங்காய் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் பட்டியலிட்ட முக்கிய ஒவ்வாமைப் பொருள் அல்ல, ஆனாலும் அது தெளிவாக வெளிப்படுத்தப்பட வேண்டும்; உண்மையான மூலப்பொருள் பட்டியலையும் குறுக்கு-தொடர்பையும் சரிபார்க்கவும்.