Chitoi Pitha

உண்மையில் இது என்ன

அச்சுப் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் ஒரு சிறிய, மென்மையான அரிசி கேக். வங்காளதேசத்தில், குறிப்பாகக் குளிர்காலத்தில் இது பரவலாக உண்ணப்படுகிறது.

சிட்டோய் பிட்டா என்பது மெல்லிய அரிசிக் கலவையிலிருந்து செய்யப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு அச்சுப் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படும் எளிய அரிசி கேக். சிட்டோய் குறிப்பாகக் குளிர்கால பிட்டா மரபில் பழக்கமான ஒரு பிட்டா ஆகும்; இதை வெறுமனே அல்லது காரமான அல்லது இனிப்பான துணை உணவுகளுடன் உண்ணலாம்.

சிட்டோய் என்பது வங்காளதேசத்தின் பரந்த பிட்டா மரபில் அச்சில் சமைக்கப்படும் அரிசி கேக். அரிசி மாவும் தண்ணீரும் கலந்து கலவை தயாரிக்கப்பட்டு, சிறிய வட்டமான குழிகளில் ஊற்றப்பட்டு, மூடியின் கீழ் ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் அல்லது சமைக்கப்படும்; மேற்பரப்பு இறுகும் வரை உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். சிட்டோய் குளிர்கால பிட்டாக்களில் ஒன்று. இந்த எளிய கலவையின் அடிப்படை வடிவத்தில் கோதுமையோ பாலோ இல்லை; இனிப்பு அல்லது காரமான துணை உணவுகள் பரிமாறப்படும் தட்டை மாற்றுகின்றன, ஆனால் அவை கேக்கின் ஒரு பகுதியாக இல்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, வெறுமனே அல்லது தேர்ந்தெடுத்த தொட்டுக்கொள்ளும் உணவு அல்லது மேல்தூவலுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• பெரும்பாலும் குளிர்கால பிட்டா பருவத்தில் விற்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது.

சூடாகப் பரிமாறவும், வெறுமனே அல்லது தனியாகத் தயாரிக்கப்பட்ட மேல்தூவல் அல்லது தொட்டுக்கொள்ளும் உணவுடன். குளிர்கால பிட்டா பருவத்தில், குடும்பத்திற்கோ சந்தை விற்பனைக்கோ தொகுதி தொகுதியாகக் கேக்குகள் தயாரிக்கப்படலாம். அவற்றின் சிறிய அச்சு வடிவம் பகுதிகளாகப் பிரிப்பதை எளிதாக்குகிறது; சாஸ் வழங்கப்பட்டால், உண்பவர் இனிப்பா காரமா என்று தேர்வு செய்ய வேண்டுமெனில் அதை மேல் ஊற்றாமல் பக்கத்தில் வைக்கவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கேக்குகள் வெறுமனே உள்ளவையா என்பதைத் தெளிவுபடுத்தி, ஏதேனும் மேல்தூவலை தனியாகப் பட்டியலிடவும்.
• இனிப்பு அல்லது காரமான துணை உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று கருத வேண்டாம்.

கேக்கை அரிசி அடிப்படையிலானது என விவரிக்கவும், மேல்தூவல்களோ தொட்டுக்கொள்ளும் உணவுகளோ சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடவும். வெறுமனே உள்ள தயாரிப்புக்கு கோதுமை, பால் அல்லது முட்டை ஒவ்வாமைப் பொருள் உள்ளது என்று கருத வேண்டாம்; ஆனால் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களையும் கலவையில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களையும் சரிபார்க்கவும். வழங்கப்படும் எந்த சாஸையும் பெயரிட்டு, அதன் ஒவ்வாமைப் பொருட்களை தனியாக மதிப்பிடவும்.