பார்ம்பிராக்

உண்மையில் இது என்ன

பார்ம்பிராக், அல்லது பெய்ரின் ப்ரேக், என்பது ஐரிஷ் ஈஸ்ட் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் உலர் பழ ரொட்டி ஆகும். மாவுடன் கலப்பதற்கு முன் உலர் பழங்கள் பெரும்பாலும் தேநீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. இது குறிப்பாக ஹாலோவீனுடன் தொடர்புடையது. சில வகைகளில் பாதுகாப்பாக சுடுவதற்காக சுற்றப்பட்ட சிறிய அலங்காரப் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன.

இந்த ரொட்டி லேசான இனிப்புச் சுவை கொண்டது. செறிவூட்டப்பட்ட மாவில் திராட்சை அல்லது உலர் திராட்சைகள் பரவலாக சேர்க்கப்பட்டிருக்கும். தேநீரில் ஊறவைத்த பழங்கள் பொதுவானவை, இருப்பினும் பழ வகை, மசாலா மற்றும் செறிவூட்டும் பொருட்கள் சமையல் குறிப்புக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

பார்ம்பிராக் என்பது ஈஸ்ட் சேர்த்த பழ ரொட்டி. இது வழக்கமாக துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறப்படுகிறது, லேசாக செறிவூட்டப்பட்ட மாவில் உலர் பழங்கள் பரவியிருக்கும். சமகால சமையல் குறிப்புகளில் தேநீரில் ஊறவைத்த பழங்கள் பொதுவானவை, ஆனால் சமையல் குறிப்புகள் வேறுபடுவதால் இந்தப் பதிவு தேநீரை கட்டாயப் பொருளாகக் குறிப்பிடவில்லை. பார்ம்பிராக் ஹாலோவீனுடன் தொடர்புடையது. சில குடும்ப மரபுகளில் ரொட்டிக்குள் சிறிய பொருட்கள் சுடப்பட்டன. அந்த நடைமுறை வணிக ரீதியாக விற்கப்படும் ஒவ்வொரு பார்ம்பிராக்கிற்கும் பொருந்தும் என்று கருதக்கூடாது. பொதுவான வகையில் கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், திராட்சை, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர் பழங்களில் சல்பைட்டுகள் இருக்கலாம். உணவகம் உண்மையான பழ லேபிளையும் சமையல் குறிப்பையும் சரிபார்க்க வேண்டும். பார்ம்பிராக் சோடா ரொட்டி அல்லது அடர்த்தியான பழ கேக் அல்ல. நொதித்தல் மற்றும் ரொட்டி போன்ற உட்பகுதி அமைப்பு இதன் விளக்கத்தில் முக்கியமானவை. உண்மையில் பயன்படுத்திய தேநீர், மசாலா அல்லது சேர்க்கைப் பொருட்களைப் பெயரிடவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• துண்டுகளாக வெட்டி, வெறுமையாகவோ வெண்ணெயுடனோ பரிமாறவும், பெரும்பாலும் தேநீருடன்.
• ஹாலோவீன் வகைகளில் குறியீட்டுப் பொருட்கள் இடம்பெறலாம். அவற்றை வெளிப்படையாக அறிவித்து பாதுகாப்பாகக் கையாள வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உலர் பழங்களை அடையாளம் காணவும், அவை தேநீரில் ஊறவைக்கப்பட்டனவா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• பயன்படுத்தப்பட்ட கோதுமை, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களை குறிக்கவும், உலர் பழங்களில் சல்பைட்டுகள் உள்ளதா என சரிபார்க்கவும்.
• பாரம்பரிய ஹாலோவீன் ரொட்டியில் சேர்க்கப்படும் அலங்காரப் பொருள் அல்லது உணவு அல்லாத வேறு எந்தப் பொருளையும் வெளிப்படுத்தவும்.