கிம்பாப்

கிம்பாப் என்பது பூரணங்களுடன் மசாலா சேர்த்த சோறு, கிம் எனப்படும் கொரிய வறுத்த கடற்பாசியில் இறுக்கமாகச் சுருட்டி வட்டத் துண்டுகளாக வெட்டப்படுவது. இது கொரியாவின் அன்றாட மதிய உணவுப் பொட்டலம்; கடைகளில் முழுதாகவோ சிறிய கடைகளில் துண்டுகளாகவோ விற்கப்படுகிறது, ஜப்பானிய சுஷி சுருள்களைப் போலத் தோன்றினாலும் இது சுஷி அல்ல.

உண்மையில் இது என்ன

வேகவைத்த அல்லது ஆவியில் வேகவைத்த சோறு பொதுவாக சுஷி சோற்றில் சேர்க்கும் வினிகருக்குப் பதிலாக எள் எண்ணெய் மற்றும் உப்புடன் சுவையூட்டப்படுகிறது; அதனால் புளிப்பாக இல்லாமல் உப்பும் கொட்டைச் சுவையும் தரும். சுற்றுவது கிம், ஜப்பானிய நோரி போன்றது. பூரணங்கள் தாளில் நேர்த்தியான நீள்கீற்றுகளாக வைக்கப்பட்டு, வெட்டிய பின்னும் வடிவம் மாறாத அளவு இறுக்கமாகச் சுருட்டப்படுகின்றன: வழக்கமான தொகுப்பு வாணலியில் வறுத்த முட்டையும் கேரட்டும், கீரை, மஞ்சள் ஊறுகாய் முள்ளங்கி (டான்முஜி), பெரும்பாலும் ஹேம்; ஆனால் பூரணங்கள் மாறுபடும், மீன் கேக், வெள்ளரி அல்லது பர்டாக் வேரும் இடம்பெறலாம்.

சோறு பொதுவாக வினிகரால் அல்ல, எண்ணெயால் சுவையூட்டப்படுகிறது. சுருட்டி வெட்டியபின் இரண்டும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரி தோன்றினாலும், கிம்பாப்பின் சுவையை சுஷியிலிருந்து பெரும்பாலும் வேறுபடுத்துவது இதுவே.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வட்டங்களாக வெட்டி தட்டில் அடுக்கி அல்லது எடுத்துச் செல்லப் பொதிந்து.
• அறை வெப்பநிலையில்; குளிரவைத்தோ சூடாக்கியோ அரிதாக.
• எடுத்துச் செல்லும் மதிய உணவு, சிற்றுண்டி அல்லது சூப்புடன் லேசான உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பூரணத்தில் உள்ள முட்டையையும் சோற்றில் உள்ள எள் எண்ணெயையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• பயன்படுத்திய பூரணங்களைப் பட்டியலிடுங்கள்; வகைகள் மிகவும் வேறுபடும், விருந்தினர்களுக்கு விருப்பமான கலவை இருக்கும்.
• வழக்கமான வகையில் ஹேம் உள்ளது, எனவே அது சைவம் அல்ல; ஹேம், மீன் இல்லாத சைவ வகைகள் பொதுவானவை, இருந்தால் தெரிவியுங்கள். முட்டையால் இது வீகன் அல்ல.
• மீன் கேக், போலி நண்டு, சோயாவில் வேகவைத்த பர்டாக் வேர் போன்ற சில பூரணங்கள் மீன், சோயா அல்லது கோதுமையைச் சேர்க்கும்; உண்மையான பூரணத்திற்கு ஏற்ப அவற்றைக் குறிப்பிடுங்கள்.