அசூரே

அசூரே என்பது கோதுமை, பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, உலர் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளால் செய்யப்பட்ட இனிப்பான துருக்கிய உணவு; பெரிய பானையில் சமைக்கப்பட்டு அண்டை வீட்டாருடன் பகிரப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக இஸ்லாமிய நாட்காட்டியின் முதல் மாதமான முஹர்ரம் காலத்தில் செய்யப்படுகிறது; பல பதிப்புகளில் சொல்லப்படும் நோவாவின் பேழைக் கதையுடன் அடிக்கடி தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு நிலையான ஒரே செய்முறை அல்ல: ஒவ்வொரு குடும்பத்துக்கும், ஒவ்வொரு பள்ளிவாசல் சமையலறைக்கும் அதன் சொந்த பொருட்கலவை உண்டு.

உண்மையில் இது என்ன

கோதுமையும் வெள்ளை உலர் பீன்ஸும் ஊறவைக்கப்பட்டு, கொண்டைக்கடலையுடன் சேர்த்து, எல்லா தானியங்களும் பருப்புகளும் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது; அதைத் தொடர்ந்து உலர் ஆப்ரிகாட்டும் திராட்சையும், பின்னர் ஹேசல்நட்டும் வால்நட்டும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இலவங்கப்பட்டை அதற்கு சூடான மணம் தருகிறது. பானை மெதுவாகக் கிளறப்பட்டு, கலவை கெட்டியாகி கரண்டியால் எடுக்கும் பதத்துக்கு வரும் வரை; கோதுமை உடைந்து, முழு உணவும் மென்மையாகவும் கஞ்சி போலவும் ஆகும் வரை.

அசூரே ஒரு இனிப்பு; சூப் அல்ல. அது கெட்டியாகவும் இனிப்பாகவும் பழங்களும் கொட்டைகளும் பதிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்; கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது. இனிப்பு சர்க்கரை மற்றும் உலர் பழங்களிலிருந்து வருகிறது; கொட்டைகள் அமைப்பைத் தருகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆழமற்ற கிண்ணத்திலோ பரிமாறும் பாத்திரத்திலோ, மேலே பழங்களும் கொட்டைகளும் தூவப்பட்டு.
• அண்டை வீட்டாருக்கும் குடும்பத்தினருக்கும் சிறிய கொள்கலன்களில் பகிரப்படுகிறது; அது பாரம்பரியத்தின் பகுதி.
• வீடு மற்றும் நிகழ்வைப் பொறுத்து, சூடாகவோ குளிர்ச்சியாகவோ.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• தானியங்களையும் பருப்புகளையும் பெயரிடுங்கள்: கோதுமை, வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் கொண்டைக்கடலை; அதனால் இது பழ இனிப்பு அல்ல, தானிய புட்டிங் என்று விருந்தினர்களுக்குத் தெரியும்.
• கோதுமை, ஹேசல்நட் மற்றும் வால்நட்டைக் குறிக்கவும். கொட்டைகள் பெரும்பாலும் மேலே தூவப்படுகின்றன; அலங்காரம் போலத் தோன்றினாலும் அவற்றைப் பட்டியலிடுங்கள்.
• பாரம்பரிய வகை வீகன் என்றும், பால் அல்லது முட்டை இல்லை என்றும், சர்க்கரையும் உலர் பழங்களும் கொண்டு இனிக்கப்பட்டது என்றும் சொல்லுங்கள்.
• பழம் மற்றும் கொட்டைக் கலவை சமையலறைக்கு சமையலறை மாறுபடும் என்றும், இந்த இனிப்பு பொதுவாக தொகுதிகளாகச் செய்யப்படுகிறது என்றும் சொல்லுங்கள்.