ஃபலாஃபெல்

ஃபலாஃபெல் என்பது அரைத்த கொண்டைக்கடலையும் மூலிகைகளையும் சேர்த்து எண்ணெயில் மூழ்கிப் பொரிக்கும் உருண்டைகள் அல்லது வட்டத் தட்டுகள். மத்திய கிழக்கு மற்றும் லெவாந்திய சமையலின் மிகப் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று. இறைச்சி, முட்டை, பால் இல்லாததால் நம்பகமான முழுத் தாவரத் தேர்வு.

உண்மையில் இது என்ன

காய்ந்த கொண்டைக்கடலையை, அல்லது எகிப்திய தஅமெயா வகையில் ஃபாவா பீன்ஸை, ஊறவைத்து வேகவைக்காமல் அரைப்பர். பார்ஸ்லி, கொத்தமல்லி, பூண்டு, வெங்காயம், சீரகம் போன்ற மசாலாக்களுடன் கலந்து சிறு உருண்டைகளாக அல்லது வட்டத் தட்டுகளாக வடிவமைப்பர். ஆழ்ந்த பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் எண்ணெயில் பொரிக்க, உள்ளே மென்மையும் பச்சை நிறமும் இருக்கும்.

நல்ல ஃபலாஃபெலுக்கு ஊறவைத்த, வேகவைக்காத பயறு வேண்டும். டின்களில் கிடைக்கும் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையால் அடர்த்தியாகவும் எளிதில் உதிர்ந்துவிடும் பதமாகவும் ஆகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ரொட்டியில் — பீட்டா அல்லது தட்டையான ரொட்டிக்குள் சாலட், ஊறுகாய், தஹினி அல்லது பூண்டு சாஸுடன்.
• தட்டில் — ஹம்முஸ், சாலட் கொண்ட மெஸே உணவுப் பரப்பின் பகுதியாக.
• துணை உணவாக — முக்கிய உணவின் அருகில் சில துண்டுகள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முழுத் தாவர உணவு எனக் குறிப்பிடுங்கள்; நீங்கள் வழங்கக்கூடிய முக்கியமான தாவர உணவுகளில் ஒன்று.
• எண்ணெயில் மூழ்கிப் பொரித்தது, ரொட்டியில் பசையம் உள்ளது என்பதைச் சொல்லுங்கள்; ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்கள் விசாரிக்க உதவும்.
• சாஸின் பெயரை — தஹினி, பூண்டு அல்லது மிளகாய் — குறிப்பிடுங்கள்; பலருக்கு அதுவே உணவின் அடையாளத்தைத் தீர்மானிக்கும்.