Qifqi

உண்மையில் இது என்ன

தெற்கு அல்பேனியாவில் உள்ள ஜிரோகாஸ்டர் பகுதியுடன் தொடர்புடைய சிறிய மசாலா சேர்த்த அரிசி உருண்டைகள்.

Qifqi என்பவை ஜிரோகாஸ்டருடன் வலுவாகத் தொடர்புடைய சிறிய வறுத்த அரிசி உருண்டைகள். வேகவைத்த அரிசியுடன் முட்டை, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படும்; சில வகைகளில் சீஸும் சேர்க்கப்படும். பின்னர் தனித்தனி குழிகள் கொண்ட சிறப்பு வாணலியில் சமைக்கப்படும். சீஸ் எல்லா வகைகளிலும் இருக்கும் பொருள் அல்ல, அது ஒரு மாறுபாடு மட்டுமே.

அரிசி முதலில் சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் முட்டை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, இதனால் அதைச் சிறிய பகுதிகளாக உருட்ட முடியும். உருண்டைகள் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன; பாரம்பரிய qifqi வாணலியில் பல வட்டமான குழிகள் உள்ளன, அவை வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகும்போது வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன. சாதாரண வாணலியில் தட்டையான வடைகளைச் செய்யலாம், ஆனால் அரிசி-முட்டைக் கலவையே முக்கிய தயாரிப்பாக இருக்கிறது. புதினாவும் கருமிளகும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்கள், சில உள்ளூர் வகைகளில் சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த மாறுபாடு அமைப்பையும் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளின் பட்டியலையும் பாதிக்கும் என்பதால் சமையலறையிடம் உறுதிப்படுத்திக்கொள்ளவும்.

Qifqi என்பது பொதுவான பால்கன் அரிசி வடையைவிட ஜிரோகாஸ்டருடன் நெருக்கமாகப் பிணைந்தது. இது அரிசிக் கலவையை வடிவமைப்பதற்காக உருவாக்கப்பட்ட தனித்துவமான சிறிய வாணலியில் சமைக்கப்படும் ஜிரோகாஸ்டரின் பாரம்பரிய உணவு. இது பொதுவாக சிறிய காரச் சுவையுள்ள பகுதியாக அல்லது துணை உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது. தனித்தனித் துண்டுகளைப் பகிர்ந்துகொள்ளலாம், ஆனால் பகுதியின் அளவும் வடிவமும் மாறுபடும். அரிசியைப் பயன்படுத்துவதும், சிறிய வாணலியில் உருவாகும் வடிவமும், ஒரே மாதிரித் தோன்றும் பெயர்கள் இருந்தாலும், இறைச்சி சார்ந்த qofte-இலிருந்து qifqi-ஐ வேறுபடுத்துகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, தனித்தனிச் சிறிய துண்டுகளாக.
• சிற்றுண்டியாக அல்லது துணை உணவாக, கிடைக்கும் இடங்களில் சாலட் அல்லது தயிருடன்.
• மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறமும் மென்மையான உட்புறமும் எளிதில் பகிரக்கூடிய அளவில்.
• கிடைக்கும்போது பாரம்பரிய பல-குழி வாணலியைப் பயன்படுத்துங்கள்; சாதாரண வாணலி தட்டையான வடைகளைத் தரக்கூடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சமையலறை அந்தப் பிராந்தியப் பாரம்பரியத்தைப் பின்பற்றினால் Gjirokastër என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி, முட்டை மற்றும் மூலிகைக் கலவையை விவரியுங்கள்.
• சீஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிட்டு, மூலிகைகள் மற்றும் வறுக்கும் ஊடகத்தை உறுதிப்படுத்துங்கள்.
• முட்டையையும், சீஸ் பயன்படுத்தினால் அதிலிருந்து வரும் பாலையும் அறிவியுங்கள்; அரிசி அடிப்படையிலான வகையில் கோதுமை மாவு இருப்பதாக கருத வேண்டாம்.