Lū Sipi

லூ சிபி என்பது டோங்காவின் ஆட்டிறைச்சி உணவு. இது சேம்பு இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, தேங்காய்ப் பாலால் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, மண் அடுப்பான உமுவில் சுடப்படுகிறது.

லூ சிபி டோங்காவைச் சேர்ந்த ஓர் இறைச்சி உணவு. ஒரே நேரத்தில் ஒரு முழுப் பொட்டலம் உணவைச் சமைக்க உமு எவ்வாறு பயன்படுகிறது என்பதை இது காட்டுகிறது. இறைச்சிக்கு மசாலா சேர்க்கப்பட்டு, சேம்பு இலைகளின் மீது வைக்கப்பட்டு, தேங்காய்ப் பாலில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு மூட்டையாக மடிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அந்த மூட்டை மண் அடுப்பில் இறைச்சி மென்மையாகும் வரை மெதுவாகச் சுடப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

வழக்கமான இறைச்சி ஆட்டிறைச்சியாகும். பல வகைகளில் உப்பிட்டுப் பதப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சியும் பயன்படுத்தப்படுவதால், உணவின் பெயரைக் குறிப்பிடுவதற்கு முன் செய்முறையைச் சரிபார்க்கவும். உள்ளீடு உப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் மசாலா செய்யப்பட்டு, சேம்பு இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, தேங்காய்ப் பாலால் ஈரப்படுத்தப்படுகிறது. இலைகள் இறைச்சியைச் சுற்றி வெந்து மண்வாசனையைத் தருகின்றன; தேங்காய்ப் பால் இறைச்சியை ஈரமாகவும் மென்மையான சுவையுடனும் வைத்திருக்கிறது. இதன் விளைவாக, பொன்னிறமான அல்லது மொறுமொறுப்பான மேலோடு இல்லாமல், மென்மையான, கனிவான இறைச்சி கிடைக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சுடப்பட்ட பொட்டலத்திலிருந்து வெட்டி, பகுதிகளாகப் பிரித்து, சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• பொதுவாக ஒரு பெரிய பகிர்ந்துண்ணும் விருந்தின் ஓர் அங்கமாக இருக்கும்.
• வேகவைத்த சேம்பு இலைகள் இறைச்சியுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகின்றன; அவை தூக்கியெறியப்படுவதில்லை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள். “ஆட்டிறைச்சி” என எழுதுங்கள்; மசாலாவில் “உப்பிட்ட மாட்டிறைச்சி” இருந்தால் அதையும் சேர்க்கவும்.
• தேங்காய்ப் பாலை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பட்டியலிடுங்கள், ஏனெனில் அது உணவை செழுமையாக்குகிறது; விருந்தினர்கள் அதைப் பற்றி அடிக்கடி கேட்பார்கள்.
• உணவு சேம்பு இலைகளில் சுற்றப்பட்டு உமுவில் சுடப்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்; அதனால் சமையல் முறை தெளிவாகும்.
• சேம்பு இலைகளை நன்கு வேக வைக்க வேண்டும். பச்சையாக இருந்தால் வாயில் எரிச்சல் ஏற்படுத்தும்; எனவே ஒருபோதும் வேகாமல் பரிமாற வேண்டாம்.