பஃப்-பஃப்

பஃப்-பஃப் நைஜீரியாவைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய, உருண்டையான, ஆழமாகப் பொரித்த மாவு உருண்டை. இது பொங்குவதற்காக விடப்பட்ட மென்மையான கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தெருவோர வியாபாரிகளும் சாலையோரக் கடைகளும் விற்கும் மிகவும் பொதுவான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று இது.

உண்மையில் இது என்ன

பஃப்-பஃப் கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட், நீர் ஆகியவற்றின் கலவையில் செய்யப்படுகிறது; சில சமயம் சிறிது ஜாதிக்காய் அல்லது வேறு மசாலாவும் ஒரு சிட்டிகை உப்பும் சேர்க்கப்படும். மாவு புளித்துப் பொங்கி லேசாகவும் குமிழிகளுடனும் ஆகும் வரை விடப்படுகிறது. பிறகு அது கரண்டியால் அல்லது கையால் சிறிது சிறிதாகக் கிள்ளப்பட்டு சூடான எண்ணெயில் போடப்பட்டு, வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகவும் உள்ளே நன்கு வெந்து மென்மையாகவும் ஆகும் வரை பொரிக்கப்படுகிறது.

பஃப்-பஃப் அடிக்கடி போஃப்ரோட் உடன் குழப்பிக்கொள்ளப்படுகிறது; அது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் பொரித்த மாவு உணவு, இப்பகுதியின் மற்ற பொரித்த மாவு உருண்டைகளுடனும் ஒத்திருக்கும். பாரம்பரிய பஃப்-பஃப் இனிப்பானது, லேசானது, உள்ளே பஞ்சு போன்றது; அதில் எந்த நிரப்பும் இருக்காது. அதன் பெயர் பொரிக்கும் எண்ணெயில் மாவு உப்பி வருவதைக் குறிக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறப்படுகிறது; பெரும்பாலும் தெருவோர வியாபாரியிடமிருந்து காகிதத்திலோ சிறிய பையிலோ வழங்கப்படுகிறது.
• நாள் முழுவதும் எந்த நேரத்திலும் சிற்றுண்டியாக கையால் உண்ணப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தேநீர் அல்லது மென்பானத்துடன்.
• பொதுவாக தூள் சர்க்கரை தூவப்பட்டோ சாதாரணமாகவோ வழங்கப்படுகிறது.
• விழாக்கள், கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் சாலையோரக் கடைகளில் தொகுதி தொகுதியாக விற்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “பஃப்-பஃப் (நைஜீரிய பொரித்த மாவு உருண்டைகள்)” என எழுதி, முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்: கோதுமை மாவு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட்.
• ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளாக கோதுமை, மாவில் பயன்படுத்தினால் முட்டை, செய்முறையில் சேர்த்திருந்தால் பால் ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும்.
• உருண்டைகள் சாதாரணமா அல்லது சர்க்கரை தூவியதா என்றும், சூடாகப் பரிமாறப்படுகின்றனவா என்றும் குறிப்பிடவும்.
• தாவர எண்ணெயில் ஆழமாகப் பொரிக்கப்படுகின்றன என்றும், மாவில் முட்டை அல்லது பால் இருந்தால் சைவ உணவினருக்கு ஏற்றவை அல்ல என்றும் குறிப்பிடவும்.