மரவள்ளிக்கிழங்கு ரொட்டி

மரவள்ளிக்கிழங்கு ரொட்டி என்பது அரைத்து அழுத்திய மரவள்ளிக்கிழங்கால் செய்யப்பட்ட மெல்லிய தட்டை ரொட்டி; அது மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுடப்படுகிறது. கரீபியனின் பாரம்பரிய உணவான இது, செயிண்ட் வின்சென்ட் மற்றும் கிரெனடைன்ஸ் சமையலின் ஒரு பகுதி; இதன் வேர்கள் கலினாகோ சமையலில் உள்ளன. மரவள்ளிக்கிழங்கு, யூக்கா அல்லது மனியோக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது; இது மாவுச்சத்து நிறைந்த ஒரு கிழங்கு. அதன் கூழால் செய்யப்படும் தட்டை ரொட்டி, முக்கிய உணவை உலர்ந்ததாகவும் உண்பதற்குத் தயாராகவும் வைத்திருக்க ஒரு எளிய வழி.

உண்மையில் இது என்ன

கிழங்கின் தோல் நீக்கி அரைக்கப்படுகிறது; அதன் கூழ் அழுத்தப்பட்டு திரவம் பிழியப்படுகிறது. உலர்ந்த கூழ் மெல்லியதாகப் பரப்பப்பட்டு, சூடான தவாவில் மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் ஆகும் வரை சுடப்படுகிறது. பச்சை மரவள்ளிக்கிழங்கில் இயற்கையான, தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய சேர்மங்கள் உள்ளன; அரைத்தல், அழுத்துதல், சுடுதல் ஆகியவை அவற்றை நீக்க உதவுகின்றன. இந்த ரொட்டி மரவள்ளிக்கிழங்கு, உப்பு, நீர் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது; இதில் கோதுமை, முட்டை அல்லது பால் சேர்ப்பதில்லை.

அடர்த்தியானதும் நிறைவூட்டுவதுமான இது, அதன் ஆற்றலில் பெரும்பகுதியை மாவுச்சத்திலிருந்து பெறுகிறது; கொழுப்பு மிகக் குறைவு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாதாரணமாக, மெல்லிய மொறுமொறுப்பான துண்டுகளாக; பெரும்பாலும் உடைத்து, சூப், குழம்பு அல்லது மீனுடன் சேர்த்து உண்ணப்படும்.
• அறை வெப்பநிலையில், உலர்ந்த நிலையில் வைக்கப்பட்டு; ஈரமான மரவள்ளி ரொட்டி மென்மையாகி அதன் மொறுமொறுப்பை இழந்துவிடும்.
• ஒரு உணவின் துணை உணவாக, அல்லது அள்ளி நனைத்து உண்பதற்கு; சாண்ட்விச் ரொட்டியாக அல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை மரவள்ளிக்கிழங்கு ரொட்டி என்று பெயரிட்டு, இது கோதுமையால் அல்ல மரவள்ளிக்கிழங்கால் செய்யப்பட்டது என்று குறிப்பிடவும்.
• பாரம்பரிய வகை சைவமானது, முக்கிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் எதுவும் இல்லாதது என்று கூறவும்; ஆனால் வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி அல்லது டிப் ஆகியவற்றை தனிப் பொருட்களாகப் பட்டியலிடவும். வெண்ணெயில் பால் உள்ளது; சில டிப்களில் கடுகு அல்லது எள் இருக்கலாம்.
• இது சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறதா குளிர்ந்ததா, பரிமாறுவதற்கு முன் ஏதேனும் தடவப்படுகிறதா என்பதைக் கூறவும்.
• தடிமனான அல்லது மென்மையான வகையை விற்றால், விருந்தினர்கள் எதைப் பெறுகிறார்கள் என்பதை அறிய அதற்கு தனிப் பெயர் கொடுக்கவும்.