ஸ்டூம்ப்

ஸ்டூம்ப் என்பது மசித்த உருளைக்கிழங்கைக் கேரட், லீக் அல்லது முட்டைக்கோஸ் போன்ற காய்கறியுடன் அடர்த்தியான அன்றாடப் பக்க உணவாக ஒன்றிணைக்கும் மசியல். மிகவும் எளிமையான பெல்ஜிய வீட்டுச் சமையல். சிறிது காய்கறியை வயிறு நிறைக்கும் உருளைக்கிழங்கு அடிப்படையில் விரிவாக்கும் உணவு. கிட்டத்தட்ட எப்போதும் சாசேஜ் அல்லது வாட்டிய இறைச்சித் துண்டுக்குக் கீழே வழங்கப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்கை மென்மையாக வேகவைப்பர். தேர்ந்த காய்கறியைத் தனியாக எளிதாக மசிக்கும் அளவு மென்மையாக்குவர். கேரட், லீக் மரபு இணை என்றாலும் முட்டைக்கோஸ், எண்டைவ், பசலை வகைகளும் பொதுவானவை. வெண்ணெய், சிறிது பாலுடன் இரண்டையும் ஒன்றாக மசித்தால் சிறிது கட்டிகள் உள்ள ஒரே கலவையாகும். மிருதுவான உருளைக்கிழங்கு மசியலிலிருந்து வேண்டுமென்றே வேறுபடும். காய்கறி முழுவதும் கலந்துமறையாமல் சிறிது பதம் தெரிய வேண்டும்.

எந்தக் காய்கறி பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதே எந்த ஸ்டூம்ப் என்பதை வரையறுக்கிறது; பெயரும் அதற்கேற்ப மாறும். கேரட் வகைக்கு ஸ்டூம்ப் வான் வோர்டெலன் என்று பெயர். மற்ற காய்கறிகளுக்கு மற்ற வட்டாரப் பெயர்கள் உண்டு. காய்கறியைச் சொல்லாமல் ஸ்டூம்ப் என்று மட்டும் எழுதும் பெல்ஜிய மெனு, வழக்கமான விருந்தினர் எதிர்பார்க்கும் உண்மையான தகவலை விடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாட்டிய சாசேஜுக்குக் கீழே; மிகவும் மரபாகப் பூதான் அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் சாசேஜுடன்.
• ஸ்டூம்ப், சாசேஜ் இரண்டின் மேலும் ஒரு கரண்டி குழம்பு ஊற்றி.
• முழுத் தட்டாக; தனியாகச் சிறு பக்க உணவாக அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்தக் காய்கறி மசிக்கப்பட்டுள்ளது என்று சொல்லுங்கள்; பெயரும் சுவையும் அதற்கேற்ப மாறும்.
• வெண்ணெய், பாலின் பால் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• உடன் வரும் உணவைச் சொல்லுங்கள்; தனி ஸ்டூம்ப் அரிது, சாசேஜ் அல்லது இறைச்சியே எதிர்பார்க்கப்படும் இணை.