கீ லைம் பை

கீ லைம் பை என்பது கீ லைம் எலுமிச்சைச் சாறு, இனிப்பாக்கிய சுண்டிய பால், முட்டை மஞ்சளின் புளிப்புக் கஸ்டர்டை கிரஹாம் பிஸ்கட் மேலோட்டில் உறையும்வரை பேக் செய்யும் இனிப்பு. ஃப்ளோரிடா கீஸ் தீவுகளைச் சேர்ந்தது. அங்கே வளரும் சிறிய, மிகவும் புளிப்பான, வெளிர் சதையுள்ள கீ லைமை மையமாகக் கொண்டது. தனியே உண்ண முடியாத அதன் கூர்மையான புளிப்புக்குச் சுண்டிய பாலின் இனிப்பு தீர்வானது; பின்னர் சேர்த்த யோசனை அல்ல.

உண்மையில் இது என்ன

கிரஹாம் பிஸ்கட்டை நன்றாக நொறுக்கி உருகிய வெண்ணெயால் இணைத்து பைத் தட்டில் அழுத்துவர். உறுதியான கூடு அமையச் சிறிது நேரம் பேக் செய்வர். முட்டை மஞ்சள், இனிப்பாக்கிய சுண்டிய பால், கீ லைம் சாற்றை அடித்துக் கலப்பர். சாற்றின் அமிலமே கலவையைக் கிட்டத்தட்ட தனியே கெட்டியாக்கும் அளவு வலிமையானது. நிரப்பைத் திரளாமல் முழுமையாக உறையும் அளவு மட்டும் பேக் செய்து, வெட்டுவதற்கு முன் முற்றிலும் குளிரும்வரை குளிர்விப்பர். இயற்கை நிறம் முட்டை மஞ்சளின் வெளிர் மஞ்சள்; பிரகாசமான பச்சை நிரப்பு உண்மையான கீ லைம் சாற்றின் நிறமல்ல, சேர்த்த நிறமி.

பொதுவான எலுமிச்சை அல்ல, கீ லைம்தான் இதைக் கீ லைம் பையாக்குகிறது. பல அங்காடிகளில் கிடைக்கும் பச்சைப் பாரசீக லைம்கள் பெரியவை, அமிலம் குறைந்தவை. அவற்றில் செய்த பை பொருத்தமான மாற்றாக இருந்தாலும் உண்மையான கீ லைம் வகை அல்ல. சமையலறையில் கீ லைம் இல்லாவிட்டால் இந்த வேறுபாட்டை வெளிப்படையாகச் சொல்லலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து நேராகக் குளிராக, முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டி.
• மேலே அடித்த கிரீமுடன்; சில நேரங்களில் தீயால் நிறமூட்டிய மெரிங் மாற்றாக.
• இனிப்பாக; வேறு விதத்தில் அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உண்மையான கீ லைம் சாறா சாதாரண லைம் சாறா என்று சொல்லுங்கள்; உணவை அறிந்தவர்களுக்கு வேறுபாடு முக்கியம்.
• கிரஹாம் பிஸ்கட் மேலோட்டிலுள்ள கோதுமை, சுண்டிய பாலிலுள்ள பால், முட்டை ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மேல்சேர்க்கை அடித்த கிரீமா மெரிங்கா என்று எழுதுங்கள்; இரண்டும் பாரம்பரியமானாலும் இறுதி அனுபவத்தை மாற்றும்.