ஸ்ட்ரூப் வாஃபெல்

ஸ்ட்ரூப் வாஃபெல் என்பது வார்ப்பில் முறுமுறுப்பாகச் சுட்ட மிக மெல்லிய வாஃபிளைச் சூடாகவே இரண்டாகப் பிளந்து, சூடு பட்டதும் மெலியும் நெகிழ்வான கராமல் பாகு அடுக்கால் மீண்டும் இணைக்கும் இனிப்பு. கவுடாவிலிருந்து வந்தது. 19ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து தெருவிற்பனையாளர்கள் சந்தைக் கடைகளில் புதிதாக அழுத்திச் செய்து வந்துள்ளனர். சூடான காபி அல்லது தேநீர்க் கோப்பையின் மேல் சமப்படுத்தி வைத்து, ஆவியால் உள்ளே நிரப்புதலை மெலியச் செய்வது செய்முறைக்கு இணையான அடையாள வழக்கம்.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, வெண்ணெய், சர்க்கரை, முட்டையில் ஈஸ்ட் சேர்த்த எளிய கலவையைச் சூடான வாஃபிள் வார்ப்புத் தட்டுகளுக்கிடையில் மெல்லியதாக அழுத்திச் சுடுவர். வடிவம் தாங்கியும் வளைந்துகொடுக்கும் தன்மையும் இருக்க வேண்டும். இன்னும் சூடாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் போதே குறுக்காக இரண்டு வட்டங்களாகப் பிளப்பர். வெண்ணெய், பழுப்புச் சர்க்கரை, பாகைச் சுண்டவைத்த ஒட்டும் அள்ளக்கூடிய கராமலைப் பாதிகளில் தடவி மீண்டும் அழுத்தி இணைப்பர். டச்சு மொழியில் ஸ்ட்ரூப் என்ற பாகு, பொன்னிறப் பாகு அல்லது லேசான சர்க்கரைப்பாகுக்கு நெருக்கமானது. அதுவே பெயரையும் இழுத்துப் பிரிக்கும் லேசான நெகிழ்வுப் பதத்தையும் தருகிறது.

புதிதாகவும் சூடாகவும் இருப்பது இங்கு விருப்பம் மட்டுமல்ல; உணவுக்கும் அதன் பொட்டல மாற்றுக்கும் உள்ள வேறுபாடு. வார்ப்பிலிருந்து சூடாக வாங்கிய, மென்மையான நிரப்புதல் உள்ள ஸ்ட்ரூப் வாஃபெல், டப்பாவில் விற்கும் நீண்ட நாள் வைத்திருக்கக்கூடிய வகையை அதிகம் ஒத்திராது. அந்த வகை இறுகிப் பிஸ்கட்டுக்கு நெருக்கமாகிவிடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சந்தைக் கடைகள், பேக்கரிகளில் வார்ப்பிலிருந்து நேராகச் சூடாக.
• சாப்பிடுமுன் நிரப்புதலை மெலியச் செய்யச் சூடான பானத்தின் மேல் ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வைத்து.
• தனித்தனிப் பொட்டல இனிப்பாக, கடை மேசையில் காபியுடன் குளிர்ந்த உறுதியான நிலையில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புதிதாகச் சூடாகவா பொட்டலத்திலிருந்து அறை வெப்பநிலையிலா வருகிறது என்று சொல்லுங்கள்; பத வேறுபாடு விருந்தினர் அறியவேண்டிய அளவு உள்ளது.
• கோதுமை, முட்டை, பாலைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• மெனுவில் காபியுடன் தெளிவாக இணைக்கவும்; கோப்பை மேல் வைக்கும் வழக்கமே விருந்தினர் கேட்பதற்கான முழுக் காரணம்.