Deruny

Deruny என்பவை துருவிய உருளைக்கிழங்கு வடைகள், ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை வாணலியில் வறுக்கப்பட்டு, பொதுவாக புளிப்புக் கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இவை உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மைதாவில் செய்யப்படும் எளிய, நிறைவளிக்கும் உக்ரைனிய உணவு; ஆழமற்ற அளவு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. பெலாரஸில் draniki போன்ற இதே வகை உருளைக்கிழங்கு வடைகள் கிழக்கு ஐரோப்பா முழுவதும் வேறு பெயர்களில் செய்யப்படுகின்றன, எனவே அண்டை நாடுகளிலும் இதே வகை உணவு காணப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பச்சை உருளைக்கிழங்கை மெல்லியதாகத் துருவி, அதிலுள்ள நீரை பிழிந்து எடுக்கின்றனர், அப்போதுதான் கலவை ஒன்றாக இணையும். அதனுடன் துருவிய வெங்காயம், அடித்த முட்டை, ஒன்றிரண்டு தேக்கரண்டி மைதா சேர்த்து இணைக்கப்படுகிறது. கரண்டி அளவு கலவையை மெல்லிய அப்பங்களாகத் தட்டி, ஓரங்கள் பொன்னிறமாகவும் உட்பகுதி நன்கு வேகும் வரையிலும் எண்ணெயில் வறுக்கின்றனர். சமையல் முறைகள் மாறுபடும்: சிலர் பூண்டு அல்லது மிளகு சேர்ப்பர், சிலர் அதிக மைதா பயன்படுத்துவர், சிலர் குறைவான முட்டை பயன்படுத்துவர். உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மைதாவே அடிப்படையாக அமையும்; புளிப்புக் கிரீம் மாவுடன் கலக்காமல், பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து சூடாக, ஒரு தட்டுக்கு பலவாக, ஓரங்களில் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும்.
• பக்கத்தில் ஒரு கிண்ணம் புளிப்புக் கிரீமுடன், அல்லது ஒவ்வொரு வடையின் மீதும் ஒரு கரண்டி வைத்து.
• இறைச்சியுடன் பக்க உணவாக, அல்லது மேலே கூடுதல் புளிப்புக் கிரீமுடன் எளிய முதன்மை உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முதன்மை மூலப்பொருளாக உருளைக்கிழங்கைக் குறிப்பிட்டு, விருந்தினர்கள் அமைப்பைப் புரிந்துகொள்ள “துருவிய உருளைக்கிழங்கு வடைகள்” என்று அழையுங்கள்.
• மாவில் உள்ள முட்டை மற்றும் கோதுமையையும், அதனுடன் பரிமாறப்படும் புளிப்புக் கிரீமில் உள்ள பாலையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• புளிப்புக் கிரீம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா அல்லது கூடுதல் கட்டணமா என்பதையும், அது பக்கத்தில் வருகிறதா அல்லது மேலே வைக்கப்படுகிறதா என்பதையும் தெரிவியுங்கள்.
• வடைகள் எதில் வறுக்கப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் உணவுக் கட்டுப்பாடுள்ள விருந்தினர்கள் அடிக்கடி இதைக் கேட்பார்கள்.