க்ரொகெட்

க்ரொகெட் என்பது கெட்டியான மாட்டிறைச்சி ரகுவை உறையவைத்து ரொட்டித்தூள் பூசி உருளை வடிவில் பொரித்து உடையும் மேலோடு பெறச் செய்யும் உணவு. ஐரோப்பாவின் பல பகுதிகளில் பல பெயர்கள், நிரப்புகளில் ரொட்டித்தூள் பூசிப் பொரித்த க்ரொகெட்டுகள் உண்டு. ஆனால் டச்சு க்ரொகெட்டுக்குத் தனி அடையாளம் உள்ளது. பெரும்பாலும் தட்டில் அல்லாமல் கடுகின் நீளக் கோட்டுடன் ரொட்டிக்குள் முழுதாக வைத்த ப்ரூட்யே க்ரொகெட்டாக உண்ணப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

ரூ அடிப்படையுள்ள மாட்டிறைச்சி ரகு, குளிர்ந்ததும் உறுதியாகும் அளவு கெட்டியாகச் சுவையூட்டப்படும். உருளைகளாக்கி மாவு, முட்டை, ரொட்டித்தூள் பூசிச் சூடான எண்ணெயில் ஆழமான பொன்னிற மொறுமொறுப்பு பெறப் பொரிப்பர். ரொட்டித்தூள் பூசுமுன் குளிர்விப்பது முக்கியம்; இன்னும் மென்மையான ரகு பொரிக்கும்போது வடிவம் தாங்காது. சரியாக உறையச் செய்வதே நல்ல க்ரொகெட்டின் நுட்பத் திறமையில் பெரும்பகுதி. பொரித்தபின் வழக்கமாகப் பிளந்து சாதாரண ரொட்டிக்குள் வைப்பர். தனியாகத் தோய்த்துச் சாப்பிடாமல் ரொட்டியின் நீளத்தில் கடுகு தடவப்படும்.

பெரும்பாலான டச்சு மக்கள் உண்மையில் உண்ணும் வழக்கமான வடிவம் ப்ரூட்யே க்ரொகெட்டுதான். குறிப்பாக அமர்ந்து உண்ணும் உணவகத்தில் தட்டில் உண்ணும் கருவிகளுடன் வரும் க்ரொகெட்டும் உண்டு. ஆனால் முழுச் சூடான க்ரொகெட்டை ரொட்டியில் வைத்துக் கையால் உண்ணும் சாண்ட்விச்சே அன்றாடத்தில் மிக அதிகம் ஆர்டர் செய்யப்படுவது; குறிப்பாகச் சிற்றுண்டிக் கடைகளிலும் தானியங்கி உணவு விற்பனை நிலையங்களிலும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ரொட்டியில் ப்ரூட்யே க்ரொகெட்டாக, நீளத்தில் கடுகு தடவி.
• அமர்ந்து உண்ணும் வகையில் தட்டில், பக்கத்தில் ரொட்டி, கடுகுடன்.
• நாளின் எந்த நேரத்திலும் சிற்றுண்டியாக அல்லது இலகுவான உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோதுமை, முட்டை, பால், கடுகு இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ரொட்டியிலா தட்டிலா என்று சொல்லுங்கள்; பரிமாறலும் உண்பதன் முறையும் உண்மையில் மாறும்.
• மாட்டிறைச்சியா, கன்றிறைச்சியா, வேறு நிரப்பா என்று எழுதுங்கள்; வழக்கமான மாட்டிறைச்சி ரகுவைத் தாண்டிய வகைகள் உள்ளன.