Draniki

டிரானிகி என்பவை துருவிய உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள். இவை கடாயில் மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, புளித்த கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

டிரானிகி பெலாரஸ் வீட்டுச் சமையலின் முக்கிய உணவாகும்; உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவிலும் இவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. செய்முறை எளிமையானது: உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் சிறிது மைதா ஆகியவை கடாயில் பொரிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் செய்முறைகள் பெரிதும் மாறுபடுவதால், அப்பங்களின் தடிமனும் மொறுமொறுப்பும் வீட்டுக்கு வீடு வேறுபடும்.

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்குகளின் தோலை நீக்கித் துருவி, அதிலுள்ள கூடுதல் நீரை பிழிந்து எடுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதனுடன் துருவிய அல்லது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், அடித்த முட்டை, ஒன்றிரண்டு தேக்கரண்டி மைதா மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கலக்கப்படுகிறது; கலவை ஒன்றாகப் பிடித்துக்கொள்ளும் பதம் வரை கலக்கப்படுகிறது. சூடான எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு உள்ள கடாயில் கரண்டியால் கலவையை விட்டு, தட்டையாக அழுத்தி, இருபுறமும் ஓரங்கள் பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாக ஆகும் வரை பொரிக்கப்படுகிறது; உள்பகுதி மென்மையாக இருக்கும். இந்த உணவின் மையப்பொருள் உருளைக்கிழங்கே; வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மைதா அதை ஒன்றாகப் பிணைத்துச் சுவை சேர்க்கின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கடாயில் இருந்து நேராக, சூடாக; ஆறும்போது மொறுமொறுப்பான ஓரங்கள் மென்மையாகிவிடும்.
• ஒரு தட்டில் அடுக்கி வைத்து, பொதுவாக ஒரு பரிமாறலுக்குப் பல அப்பங்கள்.
• ஒரு பக்கம் அல்லது மேலே கரண்டியால் ஊற்றப்பட்ட புளித்த கிரீமுடன், இதுவே வழக்கமான துணை உணவு.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முதன்மைப் பொருளான உருளைக்கிழங்கைக் குறிப்பிட்டு, உணவை டிரானிகி அல்லது உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள் என எழுதவும். ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை அப்பங்கள் உள்ளன என்பதைத் தெரிவிக்கவும்.
• முட்டை, கோதுமை (மைதாவிலிருந்து) மற்றும் பால் (புளித்த கிரீமிலிருந்து) ஆகியவற்றைக் குறிக்கவும்.
• புளித்த கிரீம் ஒரு பக்கமாக வருகிறதா அல்லது மேலே ஊற்றப்படுகிறதா, அதற்கு தனியாகக் கட்டணம் வசூலிக்கப்படுகிறதா என்பதைச் சொல்லவும்.
• பொரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பைக் குறிப்பிடவும். உணவுக் கட்டுப்பாடு உள்ள விருந்தினர்கள் இதைப் பற்றி கேட்பார்கள்; இதுவே இந்த உணவை சைவம் என்று குறிக்கலாமா என்பதை முடிவு செய்கிறது.