Droëwors

Droëwors என்பது காற்றில் உலர்த்தப்பட்ட ஒரு மெல்லிய மாட்டிறைச்சித் தொத்திறைச்சி; இது சிற்றுண்டியாக உண்ணும் அளவுக்குக் கெட்டியாகும் வரை உலர்த்தப்படுகிறது.

இந்தப் பெயர் ஆஃப்ரிகான்ஸ் மொழியில் “உலர் தொத்திறைச்சி” என்று பொருள்படும். இது ஒரு நிலையான செய்முறையைக் குறிக்காமல், உலர்த்தும் முறையையே குறிக்கிறது. நமீபியா முழுவதும் இது பொதுவான சிற்றுண்டியாக இருக்கிறது; உடனே உண்ணத் தயாராக விற்கப்படும் இது, எளிதாக எடுத்துச் செல்லக்கூடிய ஒரு கடியாகவும் அறியப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

மாட்டிறைச்சியுடன் அரைத்த கொத்தமல்லி, கருமிளகு, உப்பு, பூண்டு மற்றும் வினிகர் சேர்த்துப் பதப்படுத்தி, மெல்லிய உறையில் அடைக்கப்படுகிறது. தொத்திறைச்சி கெட்டியாகவும், அடர் நிறமாகவும், மெல்லும் தன்மையுடனும் ஆகும் வரை காற்றில் தொங்கவிட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. வினிகர் இதற்குக் கூர்மையான சுவையைத் தருகிறது; கொத்தமல்லி இதமான, நறுமணமுள்ள சுவையைச் சேர்க்கிறது.

தொத்திறைச்சி மென்மையாக இல்லாமல் உலர்த்தப்பட்டிருப்பதால், அதன் அமைப்பு அடர்த்தியாகவும் மெல்லும் தன்மையுடனும் இருக்கும். இது மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டோ அல்லது சிறு துண்டுகளாக்கப்பட்டோ உண்ணப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்த நிலையில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில், மெல்லியதாக நறுக்கியோ அல்லது துண்டுகளாக உடைத்தோ பரிமாறப்படுகிறது.
• கையால் சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகிறது; தனியாகவோ, ரொட்டி மற்றும் பிற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் ஒரு தட்டிலோ பரிமாறப்படுகிறது.
• முழுதாகவோ நீளமாகவோ விற்கப்படுகிறது; எடுத்துச் செல்ல பொட்டலமிடப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி என்று குறிப்பிட்டு, இது காற்றில் உலர்த்தப்பட்டது என்றும் சொல்லுங்கள்; அப்போதுதான் இது சமைத்த தொத்திறைச்சி அல்ல என்பது விருந்தினர்களுக்குத் தெரியும்.
• மசாலாப் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள், குறிப்பாகக் கொத்தமல்லி மற்றும் வினிகர்; ஏனெனில் அவையே சுவையை வரையறுக்கின்றன.
• பாரம்பரிய செய்முறையில் முக்கிய ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் எதுவும் இல்லை; ஆனால் இந்த உணவை ஒவ்வாமை இல்லாதது என்று விவரிப்பதற்கு முன், எந்த வணிக மசாலாக் கலவையிலும் கடுகு, செலரி அல்லது சல்ஃபைட்டுகள் உள்ளதா என்று சரிபார்க்கவும்.
• எடை அல்லது துண்டு அடிப்படையில் விற்று, பகுதி அளவைக் குறிப்பிடுங்கள்.