Puchero

Puchero என்பது உருகுவேயின் மாட்டிறைச்சி மற்றும் சொரிசோ குழம்பு; இதில் பூசணி, இனிப்பு சோளம், முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. அர்ஜென்டினாவிலும் ஸ்பெயினிலும் இதுவும் செய்யப்படுகிறது. இதன் பெயர், இக்குழம்பு பாரம்பரியமாக சமைக்கப்பட்ட களிமண் பானையைக் குறிக்கும் ஸ்பானிஷ் சொல். ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் எவ்வளவு இறைச்சி, எந்தக் காய்கறிகள் சேர்ப்பது என்று முடிவு செய்வதால், இரண்டு கிண்ணம் புசேரோ மிகவும் வேறுபடலாம்.

உண்மையில் இது என்ன

பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய மாட்டிறைச்சியை சொரிசோவுடன் தண்ணீரில் போட்டு, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். கேரட், உருளைக்கிழங்கு போன்ற வேர்க் காய்கறிகளை முதலில் சேர்க்கவும்; பின்னர் பூசணியும் சோளக் கதிர்த் துண்டுகளும் சேர்க்கப்படும். முட்டைக்கோஸ் பின்னர் சேர்க்கப்படுவதால் அது கெட்டியாக இருக்கும். குழம்பின் சுவை இறைச்சி, சாஸேஜ் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து வருகிறது. சூப்பும் திடப்பொருட்களும் ஒன்றாகப் பரிமாறப்படுவதால், சமைத்த திரவமும் இந்த உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணங்களில், குழம்பு, இறைச்சி, சாஸேஜ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒன்றாக.
• தட்டில் சொரிசோ துண்டுகளும் மாட்டிறைச்சித் துண்டுகளும், அருகில் காய்கறிகளுடன்.
• குழம்பை உறிஞ்சிக்கொள்ள பக்கத்தில் ரொட்டி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதங்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: மாட்டிறைச்சி மற்றும் சொரிசோ. நீங்கள் பயன்படுத்தும் மாட்டிறைச்சியின் வெட்டுப் பகுதியைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சொரிசோ பொதுவாக பன்றி இறைச்சியால் ஆனது; பன்றி இறைச்சியைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு இதைத் தெளிவாகக் கூறுங்கள். புசேரோ சைவ உணவு அல்ல.
• பாரம்பரிய பதிப்பில் கோதுமை, பால், முட்டை அல்லது கொட்டைகள் இல்லை. சொரிசோவில் சல்பைட்டுகள் உள்ளதா என்று உங்கள் சப்ளையரிடம் கேளுங்கள்; இருந்தால் அதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• காய்கறிகளைப் பெயர் சொல்லிப் பட்டியலிடுங்கள்: பூசணி, இனிப்பு சோளம், முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கைத் தவிர்ப்பவர்கள் அதற்கேற்ப தேர்வு செய்ய முடியும்.