பிதே

பிதே என்பது மேலே மடித்த ஓரங்களுக்குள் பூரணம் வைத்துச் சுடும் படகு வடிவத் துருக்கியத் தட்டை ரொட்டி. துருக்கிய பேக்கரி அல்லது பிதேஜி கடையின் வழக்கமான உணவு. லஹ்மஜூனுடன் அடிக்கடி குழப்பப்பட்டாலும் பிதே தடித்தது, உப்பவிட்ட ஈஸ்ட் மாவில் செய்யப்படும், நீள முட்டை வடிவம் கொண்டது.

உண்மையில் இது என்ன

ஈஸ்ட் மாவை நீள்வட்டமாகத் தேய்த்து பூரணம் வைத்து, நீள ஓரங்களை மேலே கிள்ளி அனைத்தையும் தாங்கும் படகாக வடிவமைப்பர். சூடான கல் அடுப்பில் சுட்டு எடுத்ததும் பொதுவாக வெண்ணெய் தடவுவர்.

பொதுவான பூரணங்கள்:

• பெய்னிர்லி — உருக்கிய காஷார் பாலாடைக்கட்டி.
• கீமாலி — மசாலா அரைத்த இறைச்சி.
• சுஜுக்லு — காரமான துருக்கிய சாசேஜ்; பெரும்பாலும் முட்டையுடன்.
• இஸ்பனக்லி — கீரை, பாலாடைக்கட்டி.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

பிதேவை முழுதாகவும் சூடாகவும் கொடுத்து, பிறகு பகிர்வதற்காகக் குறுக்காகப் பட்டைகளாக வெட்டுவர். எலுமிச்சைத் துண்டும் பக்கச் சாலட்டும் வழக்கமானவை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எப்போதும் பூரணத்தைப் பெயரிடுங்கள்; பெய்னிர்லி, கீமாலி, சுஜுக்லு என உள்ளிருப்பதை வைத்தே விருந்தினர் தேர்ந்தெடுப்பார்.
• சைவமான பாலாடைக்கட்டி அல்லது கீரை வகைகளைத் தெளிவாகச் சுட்டுங்கள்.
• மெனுவில் பீட்சாவிலிருந்து தனியாக வையுங்கள்; வடிவமும் மாவும் வேறு, தவறான பெயர் அறிந்த விருந்தினர்களை ஏமாற்றும்.