சோபா

சோபா என்பது பக்வீட் மாவில் செய்யப்படும் மெல்லிய ஜப்பானிய நூடுல்ஸ் ஆகும். இது குழம்பில் சூடாகவோ அல்லது டிப்பிங் சாஸுடன் குளிர்ச்சியாகவோ உண்ணப்படுகிறது. இந்தப் பெயர் பக்வீட்டுக்கான ஜப்பானிய சொல்லாகும்.

உண்மையில் இது என்ன

பாரம்பரிய சோபா பக்வீட் மாவை தண்ணீருடன் கலந்து செய்யப்படுகிறது. மாவு ஒன்றாகப் பிடித்துக்கொள்ள உதவுவதற்காக சில நேரங்களில் கோதுமை மாவின் ஒரு பங்கு சேர்க்கப்படலாம். மாவு மெல்லிய தாள்களாக உருட்டப்பட்டு, மடித்து மெல்லிய இழைகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் சிறிது நேரம் வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் அலசப்படுவதால் அவை தங்கள் அமைப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. முழுக்க பக்வீட்டால் செய்யப்பட்ட நூடுல்ஸ் (ஜுவாரி சோபா) கருமையாகவும், மேலும் உடையக்கூடியதாகவும், பொதுவான கோதுமை கலந்த வகையைவிட வலுவான, கொட்டை போன்ற சுவையுடனும் இருக்கும்.

குளிர் சோபா (ஸாரு சோபா) மூங்கில் தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. அதனுடன் சோயா சாஸ், மிரின் மற்றும் டாஷி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட டிப்பிங் சாஸ் இருக்கும், பக்கத்தில் துருவிய டைகோன் முள்ளங்கியும் வெங்காயத்தாளும் வைக்கப்படும். சூடான சோபா (கேக்கே சோபா) டாஷி, சோயா சாஸ் மற்றும் மிரினால் செய்யப்பட்ட குழம்பில் பரிமாறப்படுகிறது. சோபா பெரும்பாலும் தடித்த கோதுமை நூடுல்ஸான உடோனுடனும், மிக மெல்லிய கோதுமை நூடுல்ஸான சோமெனுடனும் குழப்பிக் கொள்ளப்படுகிறது. சோபா அதன் சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தாலும் பக்வீட் சுவையாலும் வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மூங்கில் தட்டில் குளிர்ச்சியாக (ஸாரு சோபா), டிப்பிங் சாஸ், துருவிய டைகோன் முள்ளங்கி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தாளுடன், சிறு பகுதிகளைத் தோய்த்து உண்ணப்படுகிறது.
• குழம்பு கிண்ணத்தில் சூடாக (கேக்கே சோபா), பெரும்பாலும் வெங்காயத்தாள், டெம்புரா அல்லது பச்சை முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• ஜப்பானில் சத்தமாக உறிஞ்சி உண்பது இயல்பானதாகக் கருதப்படுகிறது, இது நூடுல்ஸை ஆற வைக்க உதவுகிறது.
• பெரும்பாலும் வேகவைத்த நீரை (சோபாயு) டிப்பிங் சாஸிலோ குழம்பிலோ ஊற்றி நிறைவு செய்யப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “சோபா (பக்வீட் நூடுல்ஸ்)” என்று எழுதி, குழம்பையோ டிப்பிங் சாஸையோ குறிப்பிடுங்கள். உதாரணமாக, டாஷி-சோயா டிப்பிங் சாஸுடன் கூடிய ஸாரு சோபா.
• மாவில் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், நூடுல்ஸில் கோதுமை உள்ளது என்றும், சோயா சாஸில் கோதுமையும் சோயாவும் உள்ளன என்றும் குறிப்பிடுங்கள்.
• டெம்புரா, முட்டை அல்லது மீன் கேக் போன்ற எந்த மேல்புறப் பொருட்களையும் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் அவற்றிலும் தனிப்பட்ட ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இருக்கலாம்.
• உணவு சூடாக (கேக்கே) பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது குளிராக (ஸாரு) பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் இவை இரண்டும் வெவ்வேறு உணவுகள்.