அமெரிக்கச் சோள ரொட்டி

அமெரிக்கச் சோள ரொட்டி சோள மாவு, மோர், முட்டையுடன் செய்யப்படும் விரைவு ரொட்டி; மேலே பழுப்பாகவும் உள்ளே ஈரத்துடன் சற்றுத் துகள்களாகவும் இருக்கும். அமெரிக்கத் தென்பகுதியின் அன்றாட ரொட்டி. எல்லைப் பகுதிகளில் கோதுமை மாவு தொடர்ந்து கிடைப்பதற்கு முன்பே குடியேறிகள் பூர்வகுடிச் சமூகங்களிடமிருந்து சோளத்தை அரைத்துச் சுடக் கற்றனர். அதன் வேர்கள் நாட்டைவிடப் பழமையானவை.

உண்மையில் இது என்ன

சோள மாவுடன் சிறிது கோதுமை மாவு, மோர், முட்டை, உருக்கிய கொழுப்பு சேரும். பிசைவதற்குப் பதிலாக ஊற்றும் தளர்ந்த கலவை இது. ஈஸ்ட் அல்ல, பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடாவால் உப்புவதால் புளிக்கக் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. அதிகக் கொழுப்பு தடவிய சூடான பாத்திரத்தில் சுடுவர். பெரும்பாலும் வார்ப்பிரும்பு வாணலியைச் சுடுகலனில் முன்சூடாக்குவதால் மாவை ஊற்றியதும் சீறும். அடியும் ஓரமும் ஆழ்ந்த மொறுமொறுப்பைப் பெறும்; நடுப்பகுதி மென்மையாகவும் சற்று உதிரும் பதத்துடனும் இருக்கும்.

இனிப்பு வகைக்கும் உப்புச் சுவை வகைக்கும் பழைய பிராந்திய வேறுபாடு உண்டு. தென்பகுதியில் மரபாக இனிப்பில்லாமல், சில நேரங்களில் சர்க்கரையே இல்லாமல் செய்வர். வடக்கில் பொதுவான இனிப்பான கேக் போன்ற வகை தனிப் பாணி; தவறான செய்முறை அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து வெதுவெதுப்பாக, முக்கோண அல்லது சதுரத் துண்டுகளாக.
• வெண்ணெய், தேனுடன் அல்லது பீன்ஸ், மிளகாய் இறைச்சிக் கறி, கீரை உணவுகளுடன்.
• துணை உணவாக; தனியே தட்டின் முக்கிய உணவாக அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இனிப்பா உப்புச் சுவையா எனச் சொல்லுங்கள்; விருந்தினர்களின் விருப்பத்திற்கு முக்கியமான வேறுபாடு.
• கோதுமை, பால் பொருட்கள், முட்டையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• வார்ப்பிரும்பில் சுடப்படுகிறதா எனத் தெரிவியுங்கள்; மொறுமொறுப்பான அடியோடு வழக்கமானவர்கள் எதிர்பார்ப்பது.