சுஃப்கனியோத்

சுஃப்கனியோத் என்பது ஈஸ்ட் டோனட்டுகளை ஆழமாகப் பொரித்து ஜாம் நிரப்பிப் பொடிச் சர்க்கரை தூவும் இனிப்பு. குளிர்கால விழாவுக்காக மாவை எண்ணெயில் பொரிக்கும் மரபு ஐரோப்பிய அஷ்கெனாசி யூதச் சமூகங்களில் தொடங்கியது. இஸ்ரேல் உருவானதிலிருந்து அந்நாட்டின் ஹனுக்கா அடையாள உணவாகிவிட்டது. ஒவ்வொரு குளிர்காலத்திலும் பேக்கரிகள் பல மில்லியன் விற்கின்றன; மரபு ஜாமைத் தாண்டிப் பல பத்து நவீன நிரப்புதல் வகைகள் உள்ளன.

உண்மையில் இது என்ன

செறிவூட்டிய ஈஸ்ட் மாவை இலகுவாகப் பொங்கும் வரை எழவிட்டு வட்டங்களாகப் பிரிப்பர். சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் அடர் பொன்னிறமாகவும் விளிம்புகள் பொங்கவும் பொரிப்பர். சிறிது ஆறிய பின் சிறு துளை வழியாக ஒவ்வொரு டோனட்டிலும் மரபாக ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செலுத்துவர். பொடிச் சர்க்கரை தூவி முடிப்பர். குறைந்த எண்ணெய் எதிர்பார்த்ததைவிட மிக நீண்ட காலம் நீடித்த ஹனுக்கா கதையுடன் இணைந்த உண்மையான அடையாளப் பொருள் எண்ணெயில் பொரிப்பதற்கு உண்டு.

நவீன இஸ்ரேலில் மரபு ஜாம் நிரப்புதல் தொடக்கம் மட்டுமே; எல்லை அல்ல. ஒவ்வொரு ஹனுக்கா பருவத்திலும் பேக்கரிகள் சாக்லேட், கராமல், துல்சே தெ லெச்சே, கிரீம் போன்ற விரிவான வகைகளுடன் போட்டியிடுகின்றன. மரபு ஸ்ட்ராபெர்ரி ஜாமை வெகுவாகத் தாண்டினாலும் எளிய ஜாம் வகையே மற்றவற்றை மதிப்பிடும் அடிப்படை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• புதிதாக, பொரித்த சூடு சிறிது மீந்த நிலையில் சர்க்கரை தூவி.
• எட்டு நாள் ஹனுக்கா விழா முழுவதும் சாப்பிடும் இனிப்பாக.
• பேக்கரிகளில் தனித்தனியாக விற்கப்படும்; வணிகமாகப் பரவலாகக் கிடைப்பதால் வீட்டில் அரிதாகச் செய்வர்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கோதுமை, முட்டையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இயல்பாகச் சைவம்.
• மரபு ஜாம் இல்லாவிட்டால் எந்த நிரப்புதல் என்று சொல்லுங்கள்; நவீன வகைகள் பொதுவானவை, உண்மையில் வேறான ஆர்டர்கள்.