பக்ஷா பா

உண்மையில் இது என்ன

உலர்ந்த மிளகாய் மற்றும் பொதுவாக முள்ளங்கி அல்லது பிற பருவகால காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படும் பூட்டானிய பன்றி இறைச்சிக் குழம்பு.

பக்ஷா பா ஒரு பூட்டானிய பன்றி இறைச்சிக் குழம்பு ஆகும், இது பொதுவாக உலர்ந்த மிளகாய் மற்றும் முள்ளங்கி போன்ற காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. சில செய்முறைகளில் கீரை அல்லது பிற பருவகால காய்கறிகள் சேர்க்கப்படும்; காரம் மற்றும் செழுமை மாறுபடும்.

பக்ஷா பா என்பது ஒரு பூட்டானிய பன்றி இறைச்சிக் குழம்பு, இதில் உலர்ந்த மிளகாயும் முள்ளங்கி போன்ற காய்கறிகளும் இறைச்சியுடன் சேர்ந்து வேகவைக்கப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி மென்மையாகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்கவிடப்பட்டு, மிளகாயின் புகை கலந்த காரத்தை உள்வாங்கிக் கொள்கிறது. முள்ளங்கி அல்லது பிற பருவகால காய்கறிகள் மென்மையான, சற்று இனிப்பான சுவையைச் சேர்க்கின்றன. சில தயாரிப்புகளில் இலைக் கீரைகளும் சேர்க்கப்படுவதால், பொருட்களின் பட்டியல் எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரி இருப்பதில்லை. இப்பெயர் ஒரே நிலையான காய்கறி கலவையைக் குறிக்காமல், பன்றி இறைச்சி உணவுகளின் ஒரு குடும்பத்தைக் குறிக்கிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
• பன்றி இறைச்சி மிளகாய் மற்றும் காய்கறிகளுடன் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவிடப்படுகிறது.

சாதத்துடன் சூடாக பரிமாறவும். இறைச்சியையும் காய்கறிகளையும் சமையல் நீருடன் சிறிதளவு சேர்த்துப் பரிமாற வேண்டும், மேலும் உலர்ந்த மிளகாயின் அளவு உணவருந்துவோருக்குத் தெளிவாகத் தெரிய வேண்டும். கீரை அல்லது கூடுதல் காய்கறிகளை பருவகால மாறுபாடாகப் பட்டியலிடலாம். குழம்பு பிரகாசமான சிவப்பாக இல்லாவிட்டாலும், பாத்திரத்தில் உலர்ந்த மிளகாய் இருக்கலாம் என்பதால், பரிமாறும் அளவின் காரத்தன்மையை மெனுவில் குறிப்பிட வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சமையலறையின் பதிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மிளகாயின் காரத்தையும் காய்கறிகளையும் குறிப்பிடவும்.
• கூடுதல் கீரைகள் அல்லது சாஸ் இருந்தால் அவற்றைத் தனியாகக் குறிப்பிடவும்.

பன்றி இறைச்சியையும் உண்மையான காய்கறிகளையும் பெயரிட்டு, மிளகாயின் அளவை குறிப்பிடவும். பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டாக் அல்லது சேர்க்கப்பட்ட சாஸ் ஆகியவற்றைப் பட்டியலிடவும். ஒவ்வொரு பிராந்திய பதிப்பிலும் முள்ளங்கி கட்டாயம் என்று குறிப்பிட வேண்டாம்; இந்த உணவு முள்ளங்கி சேர்க்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பை மட்டுமே விவரிக்கிறது.