Karaage

Karaage என்பது ஜப்பானிய உணவாகும். எலும்பில்லாத கோழி இறைச்சியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, ஊறவைத்து, மாவுச்சத்தில் புரட்டி ஆழமான எண்ணெயில் பொரிப்பது இதன் முறை. ஜப்பான் முழுவதும் இசகாயா உணவகங்கள், பெண்டோ பெட்டிகள் மற்றும் வீட்டு சமையலில் இது ஒரு வழக்கமான உணவாக உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

Karaage தயாரிக்கப்படுவது கோழித் தொடை அல்லது கால் இறைச்சியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, சோயா சாஸ், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சேக் அல்லது மிரின் கலந்த கலவையில் ஊறவைப்பதன் மூலம். பின்னர் துண்டுகள் உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையில் புரட்டப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் இரண்டு முறை ஆழமாகப் பொரிக்கப்படுவதால், மேல்பூச்சு மெல்லியதாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும், ஆனால் உள்ளே இறைச்சி சாறு நிறைந்ததாக இருக்கும். மாவு மட்டும் பூசப்பட்ட வகைகளும், மாவுக் கலவையில் தோய்த்து பொரிக்கும் வகைகளும் வேறு முறைகளாகும்.

இதைப் போலத் தோற்றமளிக்கும் முக்கிய உணவு tatsuta-age ஆகும். இது தொடர்புடைய ஜப்பானிய வறுத்த கோழி வகையாகும். இதில் ஊறல் கலவை இலகுவானது, மேல்பூச்சு பொதுவாக மாவுச்சத்து மட்டுமே. கொரிய பாணி ஃபிரைடு சிக்கனிலிருந்தும் Karaage வேறுபட்டது. அதற்கு பொதுவாக ஈரமான மாவுக் கலவையோ இனிப்பு-காரச் சாஸோ பயன்படுத்தப்படும், மேலும் அது இதே சோயா-இஞ்சி அடிப்படையில் ஊறவைக்கப்படுவதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• டெய்ஷோகு செட் போல, நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், எலுமிச்சைத் துண்டுகள் மற்றும் சாதத்துடன் சூடாக முக்கிய உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.
• பீர் அல்லது ஹைபால் உடன், இசகாயா சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகிறது. பெரும்பாலும் எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்தோ அல்லது ஜப்பானிய மயோனைஸ் சிறிது தொட்டுக்கொண்டோ சாப்பிடப்படுகிறது.
• பெண்டோ பெட்டிகளில் குளிர்ந்த நிலையில் அடைக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையிலும் மேல்பூச்சு மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
• உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் துண்டுகளை சிறிது ஜப்பானிய மயோனைஸ் அல்லது ஷிச்சிமி மசாலா கலந்த உப்பில் தோய்த்து சாப்பிடுவார்கள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உணவின் பெயரை Karaage (ஜப்பானிய ஃபிரைடு சிக்கன்) என்று குறிப்பிட்டு, கோழி சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சியில் ஊறவைக்கப்பட்டது என்று தெரிவிக்கவும்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: ஊறல் மற்றும் மேல்பூச்சில் உள்ள சோயா மற்றும் கோதுமை, ஊறலில் முட்டை சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் முட்டையும்.
• மேல்பூச்சைக் குறிப்பிடவும்: உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து மட்டுமா, அல்லது கோதுமை மாவுடன் கலந்ததா. கோதுமை குறித்து கவலை உள்ள விருந்தினர்களுக்கு இது அவசியம்.
• இறைச்சி வகையைக் குறிப்பிடவும். உதாரணமாக எலும்புடன் கூடிய தொடை இறைச்சியா அல்லது எலும்பில்லாததா, மற்றும் எலுமிச்சை, மயோனைஸ் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் தெரிவிக்கவும்.