கடோகோ

கடோகோ என்பது பச்சை வாழைக்காய் அல்லது பிளான்டைன் வாழையை மாட்டிறைச்சி அல்லது உள்ளுறுப்புகள், தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் சேர்த்து மெதுவாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படும் உகாண்டா குழம்பு ஆகும்.

கடோகோ உகாண்டாவில் அன்றாட வீட்டுச் சமையலாகவும், எளிய உணவகங்களில் விற்கப்படும் உணவாகவும் இருக்கிறது. இது ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் வாழை உணவான மடோக்கேயில் பயன்படுத்தப்படும் அதே பச்சை சமையல் வாழைக்காயைப் பயன்படுத்துகிறது; ஆனால் இங்கு பழம் துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டு, தளர்வான, காரமான குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய செய்முறையில் வேர்க்கடலை சேர்க்கப்படுகிறது; இது குழம்புக்கு அடர்த்தியையும் லேசான கொட்டை சுவையையும் தருகிறது. ஒவ்வொரு குடும்பமும் எவ்வளவு இறைச்சி, வேர்க்கடலை மற்றும் நீர் பயன்படுத்துகிறது என்பதில் வேறுபாடு உண்டு.

உண்மையில் இது என்ன

பச்சை வாழைக்காய் அல்லது பிளான்டைன் வாழையின் தோல் நீக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கி, மாட்டிறைச்சி அல்லது உள்ளுறுப்புகள், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் அரைத்த வேர்க்கடலையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும்போது ஸ்டார்ச் மென்மையாகி திரவத்தை கெட்டியாக்குகிறது; இதனால் குழம்பு நீர்த்துப்போகாமல் அடர்த்தியாகவும் பழத்தில் ஒட்டியபடியும் இருக்கும். உப்பு சேர்த்து சுவையூட்டப்படும் இது முழு உணவாக உண்ணப்படுகிறது.

கடோகோ இனிப்பானது அல்ல, காரமானது. பழுக்காத வாழைக்காயிலும் பிளான்டைன் வாழையிலும் சர்க்கரை மிகக் குறைவு; இந்தக் குழம்பு இனிப்பு சேர்க்காமல், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் சமைக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்திலோ தட்டிலோ, துண்டுகளின் மேல் குழம்பு ஊற்றப்பட்டு பரிமாறப்படும்.
• முக்கிய உணவாக, பெரும்பாலும் தனியாக.
• கரண்டியால் உண்ணப்படும்; சாப்பிடும்போது மென்மையான பழத்தை குழம்புடன் பிசைந்து கொள்வார்கள்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள்: மாட்டிறைச்சி, அல்லது சமையலறை பயன்படுத்துவது உள்ளுறுப்புகளாக இருந்தால் அதை. உள்ளுறுப்புகளைத் தவிர்ப்பவர்கள் கேட்பார்கள்.
• வேர்க்கடலையை அறிவிக்க வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருளாகக் குறிக்கவும்; அது நிலையான செய்முறையின் பகுதி. சமையலறை அதை தவிர்த்தால் அதையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• பழத்தை பிளான்டைன் வாழை அல்லது பச்சை வாழைக்காய் என்று குறிப்பிடுங்கள்; கிண்ணம் தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது வேறு மாவுச்சத்து உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறதா என்று சொல்லுங்கள்.
• ஒரு கிண்ணத்துக்கான பரிமாறும் அளவைக் கொடுங்கள்; இந்தக் குழம்பு பெரும்பாலும் முழு உணவாக ஆர்டர் செய்யப்படுவதால் இது முக்கியம்.