பஷ்டிதா

பஷ்டிதா என்பது முட்டை, காய்கறிகளில் செய்யும் இனிப்பற்ற அடுப்புச் சுடு உணவு; வழக்கமான பேஸ்ட்ரியைவிட மாவு அடித்தளம் இல்லாத கீஷுக்கு நெருக்கமானது. இஸ்ரேலிய வீட்டு உணவில் வழக்கமான இடம் பெற்றது. பால் உணவுகளை மையமாகக் கொண்ட ஷாவுஒத் பண்டிகையில் குறிப்பாகப் பிரபலமானாலும், ஒரே நிகழ்வுடன் மட்டும் நில்லாமல் ஆண்டு முழுவதும் அன்றாட முதன்மை உணவாகச் சாப்பிடப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

முட்டையையும் பாலையும் அடித்துக் கஸ்டர்ட் அடிப்படை செய்து, கீரை, சுக்கினி, காளான் போன்ற காய்கறிகளையும் தாராளமான பாலாடைக்கட்டியையும் கலப்பர். உடலமைப்புக்காகச் சில சமயம் உருளைக்கிழங்கு அல்லது மீதிச் சாதம் போன்ற மாவுச்சத்துப் பொருள் சேரும். முழுக் கலவையையும் பொதுவாக மாவு அடித்தளம் இல்லாத சுடும் தட்டில் ஊற்றி, கஸ்டர்ட் முழுவதும் உறைந்து மேல் லேசாகப் பழுப்பாகும் வரை சுடுவர். பிரெஞ்சுக் கீஷைப் போல வெண்ணெய் மாவுத் தளம் எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை; முட்டை, காய்கறிப் பூரணமே தனியாக உணவைத் தாங்கும்.

மாவு அடித்தளம் இல்லாததே கீஷிலிருந்து முக்கியக் கட்டமைப்பு வேறுபாடு. மாவுத் தளத்தை முழுவதும் தவிர்ப்பதால் முறையான கீஷைவிட எளிமையாகவும் விரைவாகவும் செய்யும் உணவு இது. மாவு உறைக்குள் சுடும் வகை, உண்மையான பஷ்டிதாவைவிட பிரெஞ்சு உணவை அப்படியே கொண்டுவருவதற்கு நெருக்கமானது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ, சதுரங்கள் அல்லது முக்கோணங்களாக வெட்டி.
• பால் சார்ந்த உணவின் முதன்மை உணவாகவோ மற்றவற்றுடன் பக்க உணவாகவோ.
• பெரும்பாலும் முன்கூட்டியே செய்து மறுநாள் பரிமாறுவர்; ஆறியதும் நன்றாக நிலைக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முட்டையும் பாலும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இயல்பாகவே சைவ உணவு.
• காய்கறிகளைச் சொல்லுங்கள்; வீடுகளுக்கும் பருவங்களுக்கும் ஏற்பச் செய்முறை கணிசமாக மாறும்.