Ärtsoppa

Ärtsoppa என்பது மஞ்சள் பிளவுபட்ட பட்டாணியால் செய்யப்பட்ட ஒரு கெட்டியான ஸ்வீடிஷ் சூப். இது பன்றி இறைச்சியுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, கடுகு மற்றும் பான்கேக்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பாரம்பரிய ஸ்வீடிஷ் பட்டாணி சூப் ஆகும். வியாழக்கிழமைகளில் இதைச் சாப்பிட்டு, அதைத் தொடர்ந்து பான்கேக்குகள் சாப்பிடுவது ஸ்வீடனில் நீண்டகால வழக்கம். பின்லாந்திலும் வியாழக்கிழமைகளில் பட்டாணி சூப்பும் பான்கேக்குகளும் கொண்ட இதே போன்ற உணவு உண்டு. எனவே இந்த வழக்கம் ஒரு நாட்டுக்கு மட்டும் சொந்தமானது அல்ல, இரு நாடுகளும் இதைப் பகிர்ந்துகொள்கின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

மஞ்சள் பிளவுபட்ட பட்டாணியை ஊறவைத்து, பின்னர் பன்றி இறைச்சியுடன் (பெரும்பாலும் புகையூட்டப்பட்ட துண்டு) ஒரு பாத்திரத்தில் மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டும். பட்டாணி குழைந்து சூப் கெட்டியாகும் வரை இப்படி வேகவைக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி சூப்புடன் தனியாகப் பரிமாறப்படுவதில்லை; அது சூப்புக்குள்ளேயே வெந்துவிடுகிறது. வெங்காயம், வளைகுடா இலை, மார்ஜோரம் மற்றும் உப்பு ஆகியவை பாத்திரத்திற்கு சுவையூட்டுகின்றன. எனவே இதன் சுவை இனிப்பாக இல்லாமல், காரமாகவும் மெல்லிய மூலிகை மணத்துடனும் இருக்கும்.

Ärtsoppa ஒரு இறைச்சி சூப், காய்கறி சூப் அல்ல. பன்றி இறைச்சி பட்டாணியுடன் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுவதால், இந்த சூப் சைவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்தில், மேசையில் கடுகு வைத்தோ அல்லது அதனுடன் சேர்த்தோ பரிமாறப்படுகிறது.
• அதைத் தொடர்ந்து மெல்லிய ஸ்வீடிஷ் பான்கேக்குகள் வழங்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக இவற்றை ஜாமுடன் சாப்பிடுவார்கள்.
• வியாழக்கிழமைகளில், ஸ்வீடனில் இந்த உணவுக்கான பாரம்பரிய நாளாக இது பரிமாறப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பன்றி இறைச்சியையும் பட்டாணியையும் குறிப்பிடுங்கள், உதாரணமாக “பன்றி இறைச்சியுடன் மஞ்சள் பட்டாணி சூப்”, இதனால் அது சைவமல்ல என்பது விருந்தினர்களுக்குத் தெரியும்.
• அறிவிக்கப்பட வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருளான கடுகைக் குறிப்பிடுங்கள், அது தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் சொல்லுங்கள்.
• சூப்பில் கோதுமை, முட்டை அல்லது பால் இல்லை. ஆனால் பான்கேக்குகளில் அவை உண்டு. சூப்புடன் பான்கேக்குகள் வழங்கப்பட்டால் அதே வரியில் குறிப்பிடுங்கள்; தனியாக விற்கப்பட்டால் தனிப் பொருளாகப் பட்டியலிடுங்கள்.
• பான்கேக்குகளுடன் ஜாம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் அடிக்கடி இதைக் கேட்பார்கள்.